Osztriga mérgezési tünetek, kezelés Kompetens az iLive egészségért
A cikk orvosi szakértője
- Járványtan
- Okok
- Kockázati tényezők
- Patogenezis
- Tünetek
- Formák
- Diagnózis
- Kezelés
- Kihez forduljon?
- További információ a kezelésről
- Gyógyszerek
- Megelőzés
Az osztriga hús az egész világon népszerű. Gyakorlatilag minden étteremben megtalálható egy étel, amelyben ezek a tengeri lények találkoznak. Nagyon finom, kellemes ízük van, és senkit sem hagynak közömbösnek.
Ezt a terméket azonban nagyon körültekintően kell kezelni.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]
Járványtan
A statisztikák szerint az osztriga az első helyen áll a legveszélyesebb élelmiszerek rangsorában, ami akut mérgezéshez vezethet.
A kagylóhús sok hasznos elemet és anyagot tartalmaz, amelyek elősegítik az egészséget. Ebben az esetben az osztriga valami olyan, mint a tengervízen áthaladó szűrő. A test működését megzavaró anyagok a puhatestűek belsejében maradhatnak. Az osztriga mérgezése rossz minőségű nyersanyagokat okozhat.
[10], [11], [12], [13], [14], [15], [16]
Osztriga mérgezés okai
- felhasználás a már elhalt osztrigák főzéséhez;
- fertőzött héjak előkészítése. Ha a sárgarépa szalmonellával, botulizmussal vagy E. colival fertőzött, akkor nem szabad az asztalnál szolgálni;
- noruvírus (vírusfertőzés);
- az osztriga nem megfelelő tárolása;
- túladagolás. A puhatestűek magas szintű természetes fehérjét tartalmaznak. Ha nagy mennyiségben jut be a szervezetbe, az emésztőrendszer meghibásodhat;
- elégtelen hőkezelés;
- egyéni intolerancia.
Mielőtt elérné az asztalt, a tengeri élet fontos szakaszokon megy keresztül: fogás, szállítás, tárolás. Ha bármelyikük hibát követ el, a termék veszélyes lehet az emberi testre.
[17], [18], [19]
Kockázati tényezők
A rossz minőségű termék szenvedhet egy személy vagy az egész csoport. A mérgezés gyakran kellemetlen következménye a piknikeknek, banketteknek, ételeknek az út menti kávézókban, éttermekben.
[20], [21], [22], [23], [24]
Patogenezis
A hús kagylókkal történő mérgezése egyfajta trauma, amely egy anyag mérgező dózisának beviteléből származik. A betegség súlyos hasi fájdalommal, a hőmérséklet éles emelkedésével jár.
[25], [26], [27], [28]
Az osztriga mérgezés tünetei
A mámor komoly veszélyt jelent az emberi egészségre és életre. Az osztriga fogyasztása helyrehozhatatlan következményekkel járhat. Hány első tünet után jelentkeznek? Ez a használat időpontjától számított néhány óra (5-6) elteltével történhet meg. Néha egy nap után jelek jelennek meg. Először is, ez függ az elfogyasztott tenger gyümölcseinek mennyiségétől, a stádiumtól és a kagylófertőzés mértékétől.
Hogyan nyilvánul meg a mámor?
Az osztriga mérgezés tüneteit még egy hétköznapi ember is észreveheti, különleges ismeretek és készségek nélkül:
- Súlyos és súlyos hasi fájdalom;
- Emetikus ragaszkodik hozzá;
- A belek duzzanata és görcsei;
- hasmenés;
- Botulizmus;
- Láz.
A tenger gyümölcseinek mérgezésének megvan a maga sajátossága. A felsorolt tünetek esetén lehetséges görcsök, a végtagok érzékenységének romlása. Ha a mérgezés első jelei jelentkeznek, mentőt kell hívnia. Az orvosok megérkezése előtt a betegnek nagy mennyiségű vizet kell kapnia, és megpróbálnia hányást kiváltani. Ha nincs hasmenése, hashajtókat szedhet, amelyek segítenek a fertőzött termék gyors eltávolításában a szervezetből.
Az időben nyújtott elsősegély segít elkerülni a kellemetlen következményeket és szövődményeket.
Formák
A szakemberek a mámor több fő típusát azonosítják:
- neurotoxikus. A mérgezés a zsírban oldódó brevetoxin anyag hatására következik be, amely elősegíti az ideg- és izomsejtek nátriumcsatornáin keresztül történő áramlás növelését. Fejfájás, égő érzés a végbélben, hasmenés és hányás kíséri. Az inkubációs periódus körülbelül 3 óra;
- paralitikus. A szaxitoxin hatására a nátriumcsatornák blokkolódnak. A gyenge minőségű termék használata után 10-15 perc múlva megfigyelhető a neurológiai rendellenességek megnyilvánulása. Süketség érződik a szájüregben, szédülés jelenik meg. A mérgezés a látás teljes vagy részleges elvesztéséhez vezethet. A terápiát a lehető leghamarabb folytatni kell, mivel a halál 12 órán belül bekövetkezhet;
- amnézia. A kórokozó a domakon-sav. A legtöbb esetben a mérgezést hányás, hasmenés és szédülés kíséri. Néha előfordul memóriavesztés, görcsrohamok, epilepszia, oftalmoplegia. Az első tünetek étkezés után 5 órán belül jelentkezhetnek.