Összehasonlító sajtpróba

  • COVID 19
    • Hogyan válasszuk ki a fertőtlenítőszert
    • Milyen fertőtlenítőszer - folyadék/spray vagy gél
    • Hogyan lehet felismerni a valódi fertőtlenítőszereket
    • Fertőtlenítés a kiskereskedelmi üzletekben. Amit tudnunk kell?
    • Mikor kell kesztyűt használni a koronavírus elleni védelem érdekében
    • Mi a teendő a COVID-19 járvány miatt elmaradt vagy elhalasztott esemény esetén?
    • Hogyan kezeljük a Coronavirus miatt lemondott vagy elhalasztott turistautat
    • COVID-19: hasznosak a pulzoximéterek?

  • Étel

    Sajt

    TESZT sajtok (2005)

    A sajt és különösen a tehéntejből készült fehér pácolt sajt a bolgár joghurt mellett áll a fogyasztók számára. A sajtot fehérjében és ásványi anyagokban gazdag élelmiszerként használják, és Bulgária számára ez a hagyományos termelés. Az országban előállított tej több mint 40% -át sós, sárga és túrós sajtokká dolgozzák fel.

    sajtpróba

    A közelmúltban olyan információk keringenek, amelyek szerint a termelők ipari mennyiségű tejport importálnak külföldről, és túróhoz használják. Nem világos, hogy ezek mítoszok-e a tisztességtelen versenyhelyzet miatt Bulgáriában, de egy dolog egyértelmű - amíg a bolgár tej nem elégíti ki teljes egészében a tejfeldolgozók igényeit, addig a sajtgyártók máshol keresik a megoldást a problémára. Fontos, hogy a fogyasztó tudja, hogy a tej száraz vagy nem egészséges kontrollált tehenekből származott, amelyeket kontrollált takarmánnyal etettek. A tejpor nem mesterséges, tehéntejből állítják elő, speciális technológiák alkalmazásával a víz kinyerésére és az eltarthatóság növelésére, például liofilizálásra.

    Annak érdekében, hogy a lehető legegyértelműbbek és hasznosabbak legyünk a fogyasztók számára, röviden bemutatjuk a sajt előállítását. A friss tej túrása sajtos élesztővel történik, körülbelül 35 fokos hőmérsékleten, és bizonyos esetekben joghurtot is adnak hozzá, de ez a recepttől és a tej tárolásának módjától függ. A sajtélesztő enzimeket (pl. EC3.4.23.4) és baktériuméleszt tartalmaz a marhahús gyomrából. Körülbelül egy órával a túrás után a sajtot kivesszük és feldaraboljuk, majd készen áll a feldolgozásra (sózás, fűszerek, égetés, füstölés stb.). Végül a sajtot külön helyiségekben hagyják érlelni, bizonyos hőmérsékleten (kb. 12 ° C).

    A sajtgyártás „hulladékterméke” a tejsavó. Számos értékes fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz, ezért a tejüzemek megpróbálják kinyerni a szárazanyagot és felszabadítani belőle a víz 95% -át. A többi fehérje-izolátumban gazdag, amelyet szárítás után körülbelül 20 BGN/kg áron értékesítenek. A tejsavófehérjét a sportolók étrendi táplálkozására használják, de felhasználható háziállatok eledelében is.

    Az Európai Unió országaiban a tejsavó csatornába öntése szabálysértésnek minősül, és súlyos pénzbírsággal sújtható. Ha szerves anyagokban gazdag folyadékot, például tejsavót öntenek a csatornába, a rothadásos folyamatok gyors fejlődése következik be, amely eltömődhet. A tejsavó folyóba öntésekor azonban a rothadásos folyamat gyors fejlődése elpusztítják az élő szervezeteket.a vízben oldott oxigén szintjén. Sajnos a cikk írása során a következő információkra bukkantunk a BTA által:

    "Mandra tejsavóval szennyezte a Cherna folyót Montana falu, Gorno Ozirovo közelében" - jelentette a BTA. Ivan Androv polgármester szerint immár 2 napja természetellenes fehér színű a Fekete-folyó. A polgármester szerint a szennyezés időszakos, és arról van szó, hogy nagy mennyiségű savót kell önteni a "Parshevitsa" tejüzemből, amely a folyó forrásai közelében található. A minták megnövekedett szervesanyag-tartalmat találtak a vízben. Ivaylo Yordanov, Varhets polgármestere ragaszkodni fog ahhoz, hogy az Ökológiai Minisztérium független szakértői bizottságot jelöljön ki a szennyezés forrásának meghatározására. "

    A fehér pácolt tehéntej sajt összehasonlító tesztjének célja az éretlen sajtok lehetséges piaci forgalomba hozatalának, valamint a sajtok víztartalom szerinti összehasonlítása volt. Tizenöt fehér sós tehéntej sajtmintát vásároltak a kereskedelmi hálózatból, majd ezeket fizikai-kémiai és mikrobiológiai elemzés céljából átadták egy laboratóriumnak. Felajánljuk az eredményeket egy rövid megjegyzéssel együtt ehhez az anyaghoz.