Orosz élesztő, sok embernek megmentve!
Hideg levesek - a legjobb nyári étel
A hideg levesek receptjei a világon - ezer. De hagyjunk békén gazpachót vagy francia gyümölcslevest (tulajdonképpen kompótnak hívtuk őket). Emlékezzünk bennszülöttjeinkre: tulyugyuvech, botvinyu, céklaleves és tyuryu.
Turyu tökéletesen felkészítette apámat. Miután a hadseregben volt, egy egész hadsereg etette. A tajgában edzettek, késett az étel, apám pedig személyesen készített élesztőt rozskenyérből, majd ezt az ősi, már-már elfeledett orosz levest. Csak a túrák élesztője legyen abszolút cukrozatlan, különben minden tönkremegy. Jobb otthon főzni magának. Most mindenféle mustot és port árulnak erre, de az igazi a kekszé
Élesztő recept
Rozskenyér apróra vágva, sütőben megsütjük, kihűtjük. A három literes üveg fele zsemlemorzsával elalszik, szobahőmérsékleten öntsön vizet. Két-három napig meleg helyen kell tartani. Adhat hozzá egy kevés cukrot - nem több édességet, de a leggyorsabb erjedéshez mazsolát vagy őrölt mentalevelet. Még finomabb, élesztő lesz belőle, ha víz helyett nyírfadarabot használnak: Vologdában ilyenekkel bántak - nos, elmondom, csak valamilyen ünnep. A nyári levesekhez édeset válasszon. Néha közvetlenül a címkén szerepel: okroshechny kvass.
Recept túrák
Főtt fiatal burgonya, apa finomra vágva, reszelt tormagyökér - annyi, mint a burgonya. Sós-borsos, töltsön meg élesztőt, és adjon hozzá egy csepp ecetet. Az ókori Oroszországban minden otthonban ilyen börtönt szolgáltak.