Őrölt alma menü - a finomabb világért
Valószínűleg a legtöbben nem figyeltünk a vidéki kertekben a hosszú, viszonylag nagy, szinte szív alakú levelű szárakra, amelyek nyár végén emelkedni kezdenek, és legalább novemberig az emberi szem szintje fölé emelkednek élénk sárga virágok, mint apró napraforgók. Valószínűleg sokan alaposan elgondolkodunk azon, hogy mi az, amikor találkozunk a földalma névvel.
A zöldségek elnevezése körül sok kétértelműség és félrevezető szó található. Bulgáriában a földalma másik neve gulia, de sokan alabashának hívják. Ezt viszonylag könnyű megmagyarázni, de a briteknek valóban komoly problémájuk van. A legelterjedtebb angol név a csicsóka, ami önmagában kettős téveszmét jelent - a földalma az articsóka nagyon távoli rokona (valójában a napraforgóval azonos nemzetség), egyáltalán nem hasonlít rá, és amellett, hogy nincs Isten sírja, nincs különösebb jelentősége a növény számára. A franciák lexikális tehetetlenségbe is belementek, a földalmát csicsónak nevezték el. A történet arról szól, hogy abban az időben, amikor a zöldség meglehetősen népszerűvé vált a gallok körében, az országot hat ember látogatta meg a Topinamba brazil törzsből, ami példátlan érdeklődést váltott ki. Különös módon összekapcsolódott a két dolog, és megjelent a topinambur szó. Mondanom sem kell, hogy a brazilok még soha nem hallottak az almáról.
A zöldség a 16. század elején érkezett Európába Észak-Amerika keleti részeiről, ahol a helyiek az őskortól kezdve termesztették. Gyorsan megtalálta a rajongókat a régi világban, de a burgonya ehetővé tételével elvesztette pozícióját és a főzés utolsó soraiba telepedett. A földalmát azonban soha nem felejtik el, mert túl könnyen termeszthető, jó termést ad és egész télen a földben tárolható. Eltávolításuk után azonban a szabálytalan alakú gumók két héten belül elrothadnak. De ebben az időszakban ropogósak, nagyon frissek és lédúsak, kellemes dióízűek és kissé édesek.