ORDINANCE № 6 d

Kulináris receptek - Kulinari.net

bekezdés cikk

RENDELÉS 2011. augusztus 10-i 3-7 éves gyermekek egészséges táplálkozásáról az óvodákban

Kiadta az egészségügyi miniszter, kihirdette, SG, sz. 65 2011.08.23-tól, hatályos 2011.09.15-től.

I. szakasz

Tábornok

Művészet. 1. (1) Ez a rendelet az önkormányzati, állami és magán gyermekintézmények területén szervezett 3–7 éves gyermekek egészséges táplálkozásának követelményeit szabályozza.

(2) E rendelet követelményeit a szervezett étkeztetésre alkalmazni kell:

  1. óvodák;
  2. szakosodott intézmények szociális szolgáltatások nyújtására gyermekek számára, ahol 3–7 éves gyermekeket nevelnek (szülői gondozástól megfosztott gyermekek otthonai, mozgássérült gyermekek otthonai és szellemi fogyatékossággal élő gyermekek otthonai);
  3. gyermek táborok 3-7 éves gyermekek számára.

(3) E rendelet követelményeit az iskolákban is alkalmazni kell az előkészítő csoportokból származó gyermekek szervezett táplálkozására vonatkozóan, az óvodai előkészítés egész napos megszervezésénél.

Művészet. 2. (1) A 3–7 éves gyermekek egészséges táplálkozását a gyermekintézményekben a következők révén kell elérni:

  1. teljes és változatos ételek fogyasztása;
  2. elegendő zöldség és gyümölcs bevitele;
  3. a zsír-, cukor- és sóbevitel korlátozása;
  4. elegendő folyadék bevitele.

(2) A gyermekintézményekben olyan élelmiszereket kell használni, amelyek megfelelnek az élelmiszerekre vonatkozó törvény és annak alkalmazására vonatkozó szabályzatok normáknak megfelelő minőségi és biztonsági követelményeinek. Az ételhez a hatályos jogszabályok szerint a biztonságukat igazoló dokumentumok tartoznak.

Művészet. 3. (1) A 3-7 éves gyermekek energia- és tápanyag-bevitelét a lakosság táplálkozásának fiziológiai normáiról szóló 2005. évi 23. sz. Rendelettel (SG, 2005. évi 63. kiadás) összhangban kell meghatározni.

(2) A táplálékfelvétel energiaértékének kiszámításához a következő energiaegyenértékeket kell használni:

  1. egy gramm fehérje 4 kcal energiát szolgáltat;
  2. egy gramm szénhidrát 4 kcal energiát szolgáltat;
  3. egy gramm zsír 9 kcal energiát szolgáltat.

Művészet. 4. Cikk szerinti létesítményekben történő ételkészítéskor. Legalább 1 embernek részt kell vennie az élelmiszer-technológiák területén végzettséggel vagy képesítéssel.

Szakasz

A 3–7 éves gyermekek számára az óvodákban kínált ételekre vonatkozó követelmények

Művészet. 5. (1) A gyermekek egészséges táplálkozásának biztosítása érdekében a művészet alatti létesítményekben. Az 1. ábrán az energia, az összes fehérje, zsír és szénhidrát átlagos napi bevitelének az 1. mellékletben meghatározott értéke ajánlott.

(2) Az egész napos étkezés során az önálló táplálékfogyasztáshoz tartozó élelmiszerek energiatartalmának megoszlását a 2. melléklet határozza meg.

(3) Azokban a gyermekintézményekben, ahol a gyermekek vacsoráig tartózkodnak, az étrendnek négyszeresnek kell lennie, és tartalmaznia kell reggelit, ebédet és két kiegészítő reggelit - ebéd előtt és után.

Művészet. 6. (1) Az élelmiszerek a 3. cikk szerinti létesítményekben. 1-et a korábban elkészített napi és heti menük szerint kell felajánlani, amelyeket e rendelet követelményeinek megfelelően fejlesztettek ki.

(2) A par. Az 1. cikket orvos és/vagy táplálkozástechnológus részvételével kell elkészíteni.

(3) A gyermekintézmények étlapján, amelyben az egészségügyi problémákkal küzdő, étrendi táplálkozásra szoruló gyermekeket nevelik, meg kell felelniük a diétás táplálkozás követelményeinek, a gyermekek betegségeitől függően.

(4) A menük kidolgozása során a 3. mellékletben meghatározott ajánlott átlagos napi termékkészleteket kell használni. A termékek mennyiségének 100% -át az egész napos étkezésnek, 75% ± 5% -át pedig az egész napos étkezésnek kell tartalmaznia. a termékek.

Művészet. 7. Az előző napból elkészített és megmaradt ételeket nem szabad felhasználni és kínálni.

Művészet. 8. A különféle élelmiszerek bevitelét az alábbi élelmiszercsoportok legalább egy képviselőjének napi menübe történő felvétele biztosítja:

  1. gabonafélék és burgonya;
  2. zöldségek;
  3. gyümölcsök;
  4. tej és tejtermékek;
  5. fehérjében gazdag ételek - hús, baromfi, hal, tojás, hüvelyesek.

Művészet. 9. (1) A gabonafélék és burgonya bevitelét az alábbiakkal kell biztosítani:

  1. a gabonafélék csoportjának legalább egy képviselője (kenyér, pékség, tészta, tészta, rizs, búza, zab, hajdina, köles, kukorica) és/vagy a főétkezések - reggeli, ebéd és vacsora (ha felajánlják) napi és vagy burgonya;
  2. teljes kiőrlésű termékek (teljes kiőrlésű kenyér, pékség, tészta és teljes kiőrlésű lisztből készült tészta, zabpehely, búza, hajdina, köles stb.) felvétele heti legalább négy étkezésbe.

(2) A kínált kenyér, tészta és burgonya termékek zsír-, só- és/vagy cukorszegényeknek kell lenniük.

Művészet. 10. (1) A gyümölcsök és zöldségek bevitelét úgy kell biztosítani, hogy a menübe napi legalább 300 gramm zöldséget és gyümölcsöt felvegyenek a 3–5 éves gyermekek és 350 grammot az 5–7 éves gyermekek, az összes -napi étkezés.