Olívaolaj vagy növényi olaj Melyik egészségesebb
A növényi olajok és az olívaolaj szinte minden otthonban a kamra gyakori része, leggyakrabban zöldségek sütésére vagy párolására, szószkészítésre, pizzára öntésre és a tészta tapadásának megakadályozására használják.
Az olívaolaj és növényi olajok a világon az egyik legnépszerűbb olaj, mindegyiknek megvan a maga egyedi tulajdonsága.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a különbségeket olivaolaj és növényi olaj, ideértve a legjobb felhasználásukat, ízüket, táplálkozási tulajdonságukat és a lehetséges egészségügyi előnyöket.
Az olívaolaj és a növényi olaj közötti különbségek
Az olívaolaj és a növényi olaj különbözik gyártási módjukban, kulináris alkalmazásukban, ízükben és tápanyag-összetételükben.
Az alábbiakban bemutatjuk az olívaolaj és a növényi olaj közötti főbb különbségeket:
Feldolgozás és ízlés
Minél több az olaj feldolgozása, annál kevesebb tápanyagok és kevesebb aroma ott van.
Ez nyilvánvaló, különösen a minimálisan feldolgozott extra szűz olívaolaj összehasonlításakor, amelynek megkülönböztetett olíva íze van, szemben a semleges ízű növényi olajjal.
Az olívaolaj csak sajtolt olajbogyókból vonják ki, mint pl extra szűz olívaolaj a legkevésbé feldolgozott verzió.
Ezzel szemben a növényi olajat különféle forrásokból származó olajok, például repce, gyapotmag, napraforgó, szójabab, kukorica és sáfrány keverésével állítják elő. Ezért további kezelésre van szükség a szennyeződések eltávolításához és a semleges aromájú keverék létrehozásához.
Táplálkozási tulajdonságok
Az olaj feldolgozásának mértéke nemcsak az ízét, hanem a tápanyag-összetételét is befolyásolja.
Bár az olívaolaj és a növényi olaj egyaránt tartalmaz telítetlen zsírsavakat, az olívaolaj nagyobb mennyiségben tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírokat, mint pl olajsav, linolsav és palmitinsav . A növényi olaj viszont főleg tartalmaz omega-6 többszörösen telítetlen zsírok.
Megállapították, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és pozitívan befolyásolják a szív működését, míg az omega-6 többszörösen telítetlen zsírok ellenkező hatást gyakorolnak, és felesleges fogyasztásuk esetén károsíthatják a szív egészségét.