Olasz finomságok Cachokawalo sajttal
A Kachokawalo tehéntejből készült olasz sajt. A sajt tökszerű formában kapható. Körülbelül 30 centiméter hosszú, súlya körülbelül 2 és fél kilogramm.
A Kachokawalo sajtot Calabriában és az ország más régióiban állítják elő. A sajt íze érettségi fokától függ. A tíz napja érlelt sajt édes íze van, a csípős pedig több mint fél évig érlelődik.
Finom olasz specialitások készíthetők a kachokavalóval. Nagyon ízletesek a calabriai konyhára jellemző cannelloni ripieni.
6 adaghoz 300 gramm durumbúzalisztre, 4 tojásra, egy csipet sóra, 500 gramm sült sertéshúsra, 100 gramm reszelt túróra, szerecsendióra, 3 evőkanál olajra, 3 evőkanál olívaolajra van szükség.
A lisztet halomban készítik, kút képződik, és két tojást felvernek benne, és sót adnak hozzá. 100 ml meleg víz hozzáadásával gyúrja össze a tésztát. Hagyja 20 percig. Körülbelül 2 centiméter vastagra nyújtjuk, és 10 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk. Öntsön 3 liter vizet és olajat a serpenyőbe.