Olasz eszpresszó - hagyomány, amelyet az UNESCO-nak el kell ismernie
Az UNESCO-ra gondolva valószínűleg sokan elképzeljük az ikonikus emlékek megőrzését. Olaszországban két egyébként vitatott csoport egyesült egyetlen keresletben - a világörökségi státus miatt, ami milliók szívéhez közel áll - az eszpresszó és az azt körülvevő összes rituálé.
A javaslat a nápolyi eszpresszó és a hagyományos olasz eszpresszó megőrzésével foglalkozó konzorcium képviselőcsoportjától származik (az ipari csoport, amely politikusokkal együttműködve lobbizik az UNESCO státuszért).
Decemberben az olasz kormány az UNESCO-hoz fordult, hogy a "hagyományos olasz eszpresszót" szellemi kulturális örökségként ismerje el. A döntés várhatóan több hónapig is eltarthat.
Két évvel ezelőtt az UNESCO felismerte a nápolyi pizzagyártás kulturális jelentőségét. A török kávé a világ immateriális öröksége is. A hagyományos olasz eszpresszó kávé megőrzésével foglalkozó konzorcium azt állítja, hogy az olasz eszpresszó egyedi specifikációi önmagában méltóvá teszik a nevet.
Azok a csoportok, amelyek szerint az eszpresszó a világörökség része, határozottan állítják, hogy az ital Olaszország kulturális történelmének megfoghatatlan része.
Maria Chiara Gada, az Italia Viva pártból az olasz képviselőháznak benyújtva a kérelmet azzal érvelt: "Nagyon jól tudjuk, hogy a kávé mennyire fontos itthon, külföldön és a világ minden táján élő emberek számára, akik megtanulták ezt a fantasztikus italt el kell ismerni. mint az emberiség megfoghatatlan öröksége. Olaszországban a kávé társadalmasság, hagyomány, valamint előállítási módja. Ezért meg kell különböztetnünk a hagyományos olasz kávét a többitől ".
A kávé a világon a második legtöbbet fogyasztott ital a víz után. És bár Finnország birtokolja a kávéfogyasztás európai rekordját, Olaszországban találták ki az első eszpresszó gépet - a 19. század végén. És ma az olaszok minden eddiginél több kávét isznak. Az ANSA szerint az egy főre jutó éves kávéfogyasztás Olaszországban 2018-ban eléri az 5,9 kilogrammot, az olaszok 95 százaléka pedig szigorúan meghatározott módon issza azt.
Ilaria Danesi, a hagyományos olasz eszpresszó kávé megőrzésével foglalkozó konzorcium tagja az Euronews-nak elmondta, hogy az UNESCO-hoz benyújtott olasz eszpresszó iránti kérelem célja az volt, hogy "visszaszerezze az eszpresszó olasz identitását, mert az olaszok munkájából fakad, és más, mint mások. . "világszerte elérhető italok".
Ami megkülönbözteti az olasz kávét más fajtáktól, amelyeket Finnországban, Törökországban vagy más helyeken fogyasztanak, ahol ez az ital gyakori és hagyományos, az a tipikus krém vagy ún. A krémet.
A konzorcium által kidolgozott szabályok szerint a La crema-nak "egyenletesnek és stabilnak kell lennie a kávé keverés nélküli főzésétől számítva legalább 120 másodpercig", és "állandó, sötét mogyoró színűnek" kell lennie.