Olaj - Fivepi
Az olajat gyakran "vádolják" a szervezetre gyakorolt káros hatásaival. De valójában a vaj nem az a "gazember", amelyre gyakran gondolnak.
Miért tartják károsnak az olajat?
A vaj, más tejtermékekkel és általában a magas zsírtartalmú ételekkel, például a vörös hússal együtt, már az 1970-es években "keresztes hadjáratok" tárgyává vált a jobb egészség érdekében. A vaj és más termékek állítólag károsak, mivel különféle megfigyelések azt mutatják, hogy a telített zsírok fogyasztása növeli az úgynevezett "rossz" LDL-koleszterint, ami viszont a szívbetegségek fokozott kockázatával jár együtt.
A következő években végzett további kutatások nem szolgáltak meggyőző és egyértelmű bizonyítékokkal arra vonatkozóan, hogy csak a telített zsírok fogyasztása okozott szívbetegséget. Nem tagadható azonban, hogy a vaj sok telített zsírt tartalmaz, ezért az élelmiszertermelők és a fogyasztók az egyéb termékekkel együtt még mindig az egészség ellenségeként emelik ki.
Az olaj káros az egészségre?
Még ha nincs is bizonyíték arra, hogy a megnövekedett zsírfogyasztás ártalmas lenne az egészségre, a csökkentés biztosan hoz. Ebben az értelemben a vaj nem tekinthető egészséges ételnek, különösen, ha naponta nagy mennyiségű vajat fogyaszt. Mint minden másnál, a mennyiség is számít - ha a kis mennyiségű olaj fogyasztását összekapcsolja a kiegyensúlyozott étrenddel és a jó fizikai aktivitással, akkor nincs oka annak teljes lemondására vagy az egészségének első számú ellenségévé nyilvánítására.
Hat ok a vajfogyasztásra
Itt van hat ok arra, hogy megmutassuk, hogy az olaj nem káros az Ön számára, és nem szabad lemondania róla.
A tiszta vajnak nincsenek "titkai" és titokzatos összetevői
Az emberek évezredek óta esznek vajat, ennek eredményeként a vaj alapvetően két dolgot tartalmaz: tejszínt és néha sót. Keverje a tejszínt nagy tálakba, amíg besűrűsödik. A folyamatot "vajverésnek" nevezik. Ennek eredményeként sűrű, sárga színű, sárga színű tömeg keletkezik.
Ezt a gazdag vajszínt keresik a fogyasztók az elmúlt években a magasan feldolgozott élelmiszerekkel szembeni reakcióként. Amikor az olaj számos kezelésen esett át, színe meglehetősen fehér.
Az olajpótlók nem jobbak vagy hasznosabbak, mint a tiszta olaj
A különféle olajhelyettesítőket gyakran egészséges olajhelyettesítőként hirdetik. De a különböző kenőanyagok sok kezelésen mennek keresztül. Például sok margarint még mindig részben hidrogénezett növényi olajokkal - más néven transzzsírokkal - készítenek, amelyeket ipari környezetben hoznak létre, olyan folyamat során, amelyben hidrogént adnak a folyékony növényi olajhoz, hogy a végtermék szobahőmérsékleten szilárd legyen hőmérséklet és a vaj textúrájának utánzása.
A tudósok elismerik, hogy az olaj utánzó termékekben lévő transzzsírok még a szíved számára is rosszabbak, mint a vajban lévő telített zsírok. A "rossz" LDL-koleszterin szintjének növekedése mellett csökkentik a "jó" HDL-koleszterin szintjét is.