Nyúlhús Ételek és ételek csoportjai

Nyúlhús teljes fehérjét, zsírt, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. A csirke és a marhahús mellett a fehér húsok csoportjába tartozik, és kiváló minőségű fehérje jelenléte jellemzi, és a nehezen emészthető kollagén és elasztán összetételében viszonylag kicsi.

ételek

A húsfehérjében 19 aminosav található, beleértve az összes esszenciálisat (az állat kora nem befolyásolja jelentősen ezek mennyiségét). A hőkezelés nem változtatja meg tulajdonságait, csak a mennyiségüket befolyásolja.

BAN BEN a nyúl, mindenekelőtt esszenciális lizint tartalmaz - 10,43%, metionint és triptofánt - 2,37, illetve 1,55%.

Az izomszövet ásványi anyagai 1-1,5%. Az ásványi anyagok és a vitaminok összetételét tekintve ez a hús minden más fajnál jobb. Sok vasat tartalmaz (csaknem kétszer annyi, mint a sertéshúsnál), foszfort (220 mg/100 gramm), magnéziumot (25 mg/100 g), kobaltot, rézet, káliumot, magnéziumot, fluort, cinket. A nátriumsók viszonylag kicsiek.