Nyers étel diéta Diagnozata
Mi a nyers étel
A nyers ételek azok az ételek, amelyeket nem kezeltek hőkezeléssel.
Noha sokféle nyers étel-étrend létezik, ezek mindegyike magában foglalja a többnyire nyers, nyers és feldolgozatlan ételek fogyasztását. Általában a nyers étel a nyers élelmiszerek legalább 70% -ának elfogyasztásából áll.
Az étrend a nyers gyümölcsökön és zöldségeken kívül gyakran tartalmaz erjesztett ételeket, csírázott gabonákat, diót és magot.
Sok nyers étkezési szakember vegetáriánus vagy vegán ételeket fogyaszt, kiküszöbölve az állati termékeket és főleg nyers növényi ételeket fogyaszt. Néhányan azonban nyers tejtermékeket, halat, sőt nyers húst is fogyasztanak.
Az esküdt nyers élelmiszerek szakemberei azt állítják, hogy a nyers ételek táplálóbbak, mint a főtt ételek, mert az enzimek, bizonyos tápanyagokkal együtt, a főzési folyamat során elpusztulnak. Vannak, akik úgy vélik, hogy a főtt ételek mérgezőek.
Annak ellenére, hogy a nyers gyümölcsök és zöldségek fogyasztása nyilvánvalóan előnyös, a nyers étel étrendjének vannak potenciális problémái.
A szigorú nyers étel-étrendet nagyon nehéz betartani, és nagyon kevés azok száma, akik hosszú távon ragaszkodnak a teljesen nyers ételekhez. Ezenkívül egyes ételek veszélyes baktériumokat és mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyeket csak főzéssel lehet eltávolítani. A teljesen nyers ételek fogyasztása, beleértve a halat és a húst is, az élelmiszer-eredetű megbetegedések kockázatát hordozza magában.
A főzés elpusztíthatja az élelmiszerben lévő enzimeket
Ha ételt eszel, a szervezetben lévő emésztőenzimek segítenek felszívódó molekulákra bontani. Emellett az elfogyasztott ételek enzimeket tartalmaznak, amelyek elősegítik az emésztést.
Az enzimek érzékenyek a hőre, és magas hőmérsékletnek kitéve könnyen inaktiválhatók. Valójában szinte az összes enzimet deaktiválják 47 ° C feletti hőmérsékleten.
Ez az egyik fő érv a nyers ételek étrendje mellett. Ha az ételenzimek a főzési folyamat során megváltoznak, a szervezetnek több enzimre van szüksége az ételből származó enzimek felszívódásához. Bár az állítást alátámasztó kutatások nem állnak rendelkezésre, a nyers táplálkozás hívei azt állítják, hogy ez stresszt okoz a szervezetben és enzimhiányhoz vezethet.
Egyes tudósok azt állítják, hogy az élelmiszerenzimek fő célja a növények növekedésének táplálása, nem pedig az, hogy segítsen az embereknek megemészteni őket.
Ezenkívül az emberi test előállítja az élelmiszer megemésztéséhez szükséges enzimeket. A test pedig felszív és újraszekretál bizonyos enzimeket, ami miatt nem valószínű, hogy az étel emésztése enzimhiányhoz vezet.
Egészségesebb nyers ételek:
- Brokkoli: a nyers brokkoli háromszor több sulforafánt (növényi vegyület, amely küzd a rákkal), mint a feldolgozott brokkoli;
- Káposzta: Amikor káposztát főzünk, a rák megelőzésében és leküzdésében szerepet játszó myrosinase enzim megsemmisül. Ha úgy dönt, hogy káposztát főz, párolja rövid ideig;
- Hagyma: A nyers hagyma vérlemezke-ellenes szer, amely segít megelőzni a szívbetegségeket. A hagyma főzése csökkenti ezt a jótékony hatást;
- Fokhagyma: A nyers fokhagymában található kénvegyületek rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A fokhagyma főzése elpusztítja ezeket a kénvegyületeket
Nyers ételhez alkalmas ételek
A nyers élelmiszerek számára elfogadható növényi eredetű nyers termékek általában friss gyümölcsök és zöldségek, hajtások, diófélék, hüvelyesek, szárított gyümölcsök, magvak, néhány fűszer és még tengeri moszat is.
Ha úgy dönt, hogy a nyers ételeket étkezési és filozófiai módszerként kipróbálja, akkor az étrend radikális megváltoztatásával kell kezdenie. Amellett, hogy megfeledkezik a tűzhelyről, normális, ha nyersen eszik hideg vagy enyhén meleg ételt, de legfeljebb 110 fokot.
A megengedett és ajánlott ételek közé tartoznak még:
Méz - frissen facsart citrommal kombinálva és vízben oldva remek tonizáló elixír
Diófélék - csak nyers formában, és csak a mandulára és a kajszibarackra vonatkozik a hőkezelés. A dió és a mogyoró nyers ételekhez is alkalmas, de ha előre megőrlik őket.
A kulináris inspiráció és motiváció érdekében felajánlhatjuk, hogy kísérletezzen zöldségsalátákkal és őrölt nyers dióval - földimogyoróval vagy dióval.
Az árpa, a szójabab, a kukorica, a rozs és a búza csak természetes állapotban fogyasztható. A gabonacsírákat a leghatározottabb nyers ételekben használják, de ez tágabb téma, mert megköveteli a megfelelő csírázás módszereinek ismeretét.
A gyökerek és a gyökérzöldségek szintén elfogadható élelmiszerek a nyers ételekhez, és vigyázni kell a burgonyával. Nyers állapotban nem alkalmasak fogyasztásra.
A nyers ételekben elfogyasztott ételek többsége alkalmas fogyásra. Alacsony kalóriatartalmúak és zsírosak, de jó mennyiségű rostot tartalmaznak. A zöldségek vitaminokat és fitokemikáliákat tartalmaznak a bél jobb egészsége és emésztése érdekében.
Élelmiszerek elkészítése és tárolása nyers élelmiszerekben
A nyers ételhez szükséges ételek egy részének beszerzéséhez szükség lehet további szaküzletek keresésére. A nyers ételek gondozása eltér a főtt ételek gondozásától - a pasztörizálatlan termékek esetében az eltarthatósági idő alacsonyabb, a romlás veszélye pedig nagyobb.