Növényi paszta előnyei és receptjei Kompetensek az iLive egészsége szempontjából
A cikk orvosi szakértője
Ilyen élelmiszertermék, mint a növényi paszternák, az Umbelliferae családba tartozik. A vadonban megtalálható sűrű cserjékben vagy vegyes fűvel borított hegyi kendőkben. Ezt a zöldséget már régóta használják főzéshez fűszerként, amelynek kifejezett édes íze van, és gyógynövényként. A modern tenyésztők megművelték ezt a növényt, és készek sokféle fajtát és formát kínálni ennek a raktárnak a vitaminok és más tápanyagok számára.
Hasznos tulajdonságok
Ha egy gyógynövényről és egy csodálatos élelmiszer-termékről beszélünk, hogyan ne emlékezhetnénk hasznos tulajdonságaira?
Amint azt számos tanulmány kimutatta, a növényi paszternák számos kémiai vegyületben gazdag, amelyek táplálkozási, gyógyászati és ízminőségét alkotják:
A benne található könnyen emészthető szénhidrátok szintje szerint a péksütemény az egyik első hely a gyökerek között. A számos mikro- és makroelem számával a paszternák nem sokkal alacsonyabb, mint e kategória "bajnoka" - spenót levelek.
Amint a fentiekből látható, a cikkben tárgyalt jótékony tulajdonságok a zöldségek, a paszternákok sokrétűek. És teljes felelősséggel kijelenthetjük, hogy a gyökérkultúra nemcsak számos kulináris remekmű elkészítésénél finom, hanem számos testünket érintő kóros betegség kezelésében is hatékony.
[1], [2], [3]
Paszternák receptek
A mérlegelt termék a zeller családhoz tartozik. A gyógyászati tulajdonságok sokfélesége mellett kiváló kulináris termékként is besorolják, élénk, specifikus édesített ízzel, kissé emlékeztetve a gyökér petrezselyem ízére. Még a perui ősi inkák is használták ételeikben és rituáléikban.
Ma fűszerként nyers, hőkezelt és szárított formában egyaránt használják. Az ételek listája, amely tartalmazza ezt a gyökeret, nagyon széles. Ez és különféle levesek, pácok, zöldséges ételek, saláták, konzervek, italok és furcsa módon még desszertek is.
Ezért ebben a cikkben csak néhányat adunk meg közülük. Tehát paszternák receptek:
Telített zöldségleves
Sok országban a péksütemény minden húsleves nélkülözhetetlen tulajdonsága, amely sűrűbbé és gazdagabbá teszi a végterméket, mind ízében, mind ízében.
A főzéshez szüksége lesz:
- Sárgarépa - 500 g
- Pasternak - 500 g
- Zeller gyökér - 500 g
- Hagyma - átlagosan három
- Póréhagyma - két egység
- Petrezselyem - 30 gr
- Fokhagyma - egy fej
- Édes paprika - 10 borsó
- Fekete bors - 10 borsó
- Laurel - három levél
- Víz - három liter
- Só - ha szükséges
Előkészítési sorrend:
Érdemes megjegyezni azt is, hogy ez a félkész termék azonnal felhasználható, de a fagyasztóba helyezhető, előre öntve kifejezetten élelmiszer-csomagolásra tervezett csomagokba vagy más megfelelő edénybe.
Paradicsomleves halakkal és garnélákkal
A főzéshez szüksége lesz:
- Halfilé - 300 g
- Paradicsom (érett, nagy méretű) - hat
- Garnélarák (ha szükséges, más tengeri ételekkel helyettesíthető) - 400 g
- Zeller - 500 gr
- Édes paprika - öt (különböző árnyalatokat vehet fel, ettől a leves esztétikailag vonzóbb lesz)
- Növényi olaj - két evőkanál
- Hagyma - egy
- A prackek egyek
- Édes paprika - 10 borsó
- Petrezselyem - 30 gr
- Fokhagyma - két fog
- Pasternak - 500 g
- Sárgarépa - a középső pár
- Fekete bors - 10 borsó
- Laurel - három levél
- Víz - két liter
- Só ízlés szerint
Előkészítési sorrend:
A paradicsomos halászlé garnélával nemcsak finom és egészséges étel, hanem remekmű is, amelyet még az ünnepi asztalnál sem kár felajánlani a vendégeknek.
Tisztított paszternák leves
A főzéshez szüksége lesz:
- Hagyma - egy kicsi
- Fokhagyma - egy fog
- Frissen őrölt gyömbér - egy teáskanál
- Zeller - csak egy vágás
- Sárgarépa - környezet
- Vaj - 20 gr
- Frissen őrölt paprika - ha szükséges
- Szárított kakukkfű - negyed teáskanál
- Fekete bors - ízlés szerint (frissen őrölt)
- Pasternak - három közepes méretű gyökérzöldség
- Kész húsleves - 500 ml (zöldséghez és csirkéhez egyaránt alkalmas)
- Só - ha szükséges
Kívánt esetben hozzáadhat egy kis darab őrölt szerecsendiót és tejfölt.
Előkészítési sorrend:
- A hámozott zöldségeket öblítse le és készítse elő a főzéshez.
- Tegyen egy darab vajat egy fazékba, és tegye gyenge fényre. Adja meg a zúzott zöldségeket: sárgarépa, fokhagyma, zeller. Védje őket 10 percig, előzetesen hozzáadva a fűszereket kakukkfüvet és gyömbért. Ez idő alatt a zöldségeknek időben meg kell puhulniuk.
- A megpucolt paszternákot csészékre vágjuk, és egy fazékba tesszük. A bárokat itt is bemutatják. Zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja tizenöt percig közepes lángon főzni. Ebben a szakaszban a serpenyőben lévő összes zöldségnek puha textúrát kell kapnia.
- Helyezze az edényt az oldalára, és keverje össze annak tartalmát egy keverőben. Leves - pürés só ízlés szerint, ha szükséges, adj hozzá egy kevés szerecsendiót és tejfölt. Ha az edény állaga túl sűrű, akkor a szükséges mennyiségű húsleves bevezetésével hígítható.
- Leves - burgonyapüré tálalásakor a tetejére aprított zöldségeket szórhat.
A sütőben sült növényi kendő
A főzéshez szüksége lesz:
- Azonnal el kell döntenie, hogy a zöldségek bármelyikét megválaszolhatják, a fogyasztó vágyát és ízét.
- Sárgarépa - egy
- Zeller gyökér - egy kis gyökér
- Burgonyagumók - hat közepes
- Pasternak - közepes méretű gyökérnövény
- Káposzta káposzta - egy kis gyökérnövény
- Rutabaga és édesburgonya - ha szükséges
- Mogyoróhagyma - 230 g (vagy ha nem, akkor kicserélheti a kis hagymát)
- Olívaolaj - két evőkanál
- Só nagy frakciókból, lehetőleg tengerből - egy teáskanál
- Frissen őrölt fekete bors (durvára őrölt) - egy teáskanál
- Szárított kakukkfű - negyed teáskanál (vagy néhány friss gally)
- Szárított rozmaring - negyed teáskanál (vagy néhány friss ág)
- Só - ha szükséges