Növényi fehérjék - adományozzon mindent, amire a testnek szüksége van
Manapság egyre több testépítő, aktív és profi sportoló választja a vegán étrendet. Eredményeik és megjelenésük élő bizonyíték arra, hogy a hús nem elengedhetetlen ahhoz, hogy egészségesnek érezzük magunkat és kinézzünk. Sok férfi azonban attól tart, hogy minden állati termék nélkül elveszíti az izomtömeget és a tónust. Igaz-e és mi a tudomány a növényi fehérjék mögött - vesszük figyelembe a mai anyagban.
Mik azok a fehérjék
A fehérjék (vagy fehérjék) olyan makrotápanyagok, amelyek testünk összes szövetét alkotják. Általában az izmok építőelemeként beszélünk róluk, de a valóságban a test a fasciában, a hajban, a körmökben, a bőrben, a bélnyálkahártyában és minden más típusú kötőszövetben is használja őket. A fehérjék összetett molekulák, amelyek aminosavakból állnak, peptidkötésekkel összekapcsolva egymással. A szervezetben a fehérje aminosavakra bomlik, amelyeket több száz alkalmazásban alkalmaznak.
20féle aminosavat ismerünk, amelyek közül 9 különálló kategóriában van elkülönítve. Ez azt jelenti, hogy testünknek nincs mechanizmusa önmaguk szintetizálására, és táplálékkal kell megszereznünk őket.
Állati és növényi fehérjék
Amikor fehérjefogyasztásról beszélünk, konkrétan megvitatjuk, hogy a 9 esszenciális aminosav közül hány tartalmaz egy termékben. Ha egy étel mind a kilencet megadja testünknek, akkor teljes fehérjének számít. Ilyenek a vörös és a baromfi, a tejtermékek és a tojás.
A vegánok leggyakrabban az a kérdés, hogy vannak-e növényi források a teljes fehérjéhez.
A rövid válasz igen. Ebbe a kategóriába tartoznak a quinoa, a szója és a hajdina. Egyes források szerint a spirulina, amelynek lenmagja is tartalmazza mind a 9 esszenciális aminosavat.
Egy alaposabb elemzés azonban feltárta, hogy ezekben az élelmiszerekben néhány esszenciális aminosav túl alacsony volt. Ezen kívül figyelembe kell venni a szóban forgó élelmiszer minőségét. Ezeket a növényeket gyakran komoly növényvédőszer-kezelésnek vetik alá, vagy GMO-mezőgazdaságból származnak. Ezért nagyon szelektívnek kell lennünk az ilyen ételek vásárlásakor.
Még akkor is, ha kiváló minőségű szóját, hajdina és quinoát találunk, ez nem oldja meg teljesen a problémát. Nem egészséges, ha teljes étrendjében ilyen korlátozott számú ételre támaszkodik. Mi a megoldás akkor?