Nori (Nori, Porphyra tenera) Botanika
Én sem (Nori, Porphyra tenera) ehető algák, amelyek a vörös nemzetséghez - a Pyropia nemzetséghez - tartoznak. Japán kikötőiben vannak bizonyos helyek, ahol termesztik őket, és ez az az ország, ahol a világ legnagyobb ilyen típusú algát termel.
A tenger felszínén nőnek, és hatalmas hálók segítségével gyűlnek össze. Valójában Japán tengerpartjának 230 négyzetkilométerét kizárólag a nori előállítására fordítják, évente több mint 300 000 tonna norit állítanak elő.
Nori készülék
A "tenera" név "finom" jelent, és utal kis méretükre. Mint minden alga, ezek is egy talusból állnak, amelyet sok ág képvisel. Nóri körülbelül 25 méter mélyre nő a vízben.
A nori terjedése
A japán tengerpartot lakják.
A nori használható része
Az egész algatalust felhasználjuk.
A nori kémiai összetétele
A Nori nagy koncentrációban tartalmaz ásványi anyagokat (foszfor, kálium, cink, kalcium, jód, vas), mikroelemeket, vitaminokat (B12-vitamin, A-vitamin, C-, E- és K-vitamin), aminosavakat, tiaminot, riboflavint, niacint, folsavat, rost, lignán, zsír, fehérje, szénhidrát.
A nori gyógyító tulajdonságai és alkalmazása
A nori leveleket mosás és szárítás után a nori alga tömegéből készítik. Ropogósak és sósak. A főzés során színük, homogén textúrájuk és finom aromájuk miatt előnyösebb őket használni.
A sushi, a tészta, a saláták elkészítéséhez használják őket, mivel az ízesítők a levesek és szószok részét képezik. Néha egyedül használják különféle ételek díszítésére.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy ez az algatípus jelentős mennyiségű bioaktív B12-vitamint tartalmaz, nem pedig inaktív analógjait, mint azt korábban gondolták.