Nori listája
Nori elmegy a sushi készítésének egyik kötelező összetevője. Szárított, ehető hínárból készülnek, amelyet hagyományosan japán kikötőkben termesztenek. Népszerű termesztési hely nori levelek Japán északkeleti partja, a Sendai régióban és a környező szigeteken, ahol a hideg víz, a csendes öblök és a sekély vizek kombinációja megfelelő környezetnek bizonyult az úgynevezett Porphrya tenera termesztésére.
A speciális hálókba általában az árapályoktól függően, gondosan meghatározott magasságban helyezkednek el, így tartózkodásuk alatt a finom növények maximálisan hozzáférhetnek a napfényhez és a tiszta víz beáramlásához. Hónapokig nőnek és lefedik az egész hálózatot, majd tél végén tisztítás, vékony csíkokra vágás és természetes körülmények között történő szárítás következik.
Nori elmegy préselt vagy szárított lila hínárból készítik. Sütéskor ezeknek a szinte fekete színű leveleknek az íze meglehetősen kellemes lesz. Ha színük zöld, akkor további feldolgozás előtt megsütik.
A készítmény nori levelek egészen a papír ősi előkészítésére emlékeztet. A legtöbb esetben a főzés során sütik. Mára a nori levelek előállítása és forgalmazása iparággá vált. A nori leveleket gyárakban állítják elő, és általában 18 x 21 cm méretű formában és méretben értékesítik őket.
A nori levelek kiválasztása
A minőségiek nori levelek több jellegzetes jellemzője van - vastagnak, simaaknak, fényesnek, fekete vagy sötétzöldnek kell lenniük, nincsenek lyukak.