Nincs univerzális étrend
- Elmondható, hogy nekünk, bolgároknak hagyomány az étkezés az ünnepek alatt. A múltban böjtöt figyeltek, majd a bőséges asztalnál ültek. Az elmúlt években a túlevés egyik oka az a tény, hogy többen engedhetnek meg maguknak nagyobb mennyiségű ételt, ami sajnos már nem jó minőségű. Fontos az is, hogy az utóbbi időben sok szabadnapunk van, évekkel ezelőtt 2-3 évesek voltak, és most néha elérik a 10-et, és az emberek tömegesen "ellazulnak" főleg étellel és alkohollal. Az ünnepek alatt embereink "kirakják" a stresszt és az szükséges az élet megváltozott sztereotípiájának figyelembevételéhez - az általunk felhalmozott energiát nem ésszerűen töltjük el. A modern életmód a lehető legnagyobb mértékben megkönnyíti az embert, és nem végez sok mozdulatot, és ez az egyik fő hiba megengedett.
- Mi változott a táplálkozásban?
- Az étkezési sztereotípia más. Emlékszünk arra, hogy szüleink, nagyszüleink akár órákig is reggeliztek, ebédeltek és vacsoráztak. A dolgozó embereknek ebédszünet és helyenként étkező szék volt. Akkor az étel ritmusos és jobb minőségű volt. Most sokan emlékeznek arra, hogy csak este csinálják, amikor hazajönnek, nem reggeliznek. Vagy ha eszükbe jut enni valamit, az nem jó minőségű gyorsétterem. Mindennek eredményeként, amit eddig felsoroltam, a testparamétereink változásai kezdtek bekövetkezni, túlsúlyossá válni. Aggasztó, hogy ez nemcsak a felnőtteknél fordul elő, hanem a gyermekeknél is, de leginkább az, hogy tükrözi az egészséget.
- Akkor át kell állni az orvosi étrendre? Mi az?
- Ez egy táplálkozási rendszer, amely az egyes emberek egészségéhez igazodik. Ez egy olyan tevékenységsorozat, amelyet bizonyos betegségek támogatása vagy csak kezelése céljából végezünk. Elvileg az egészségügyi intézményekben végzik úgy, hogy megfelelő termékpalettát készítenek, jól elkészített ételeket és azok megfelelő kombinációját, valamint üzemmódban történő bevitelét. Az orvosi táplálkozás szinte minden betegséghez kapcsolódik, de főleg endokrin, cukorbetegséghez, köszvényhez, hormonális, gyomor-bélrendszeri, máj-, hasnyálmirigy- és rákos megbetegedésekhez.
- Elmondható-e, hogy a közelmúltban az elhízással ellentétben hazánkban növekszik az anorexia és a bulimia előfordulása.?
- Igen, főleg a hölgyeknek van ilyen étkezési problémája. De vannak férfiak is ebben a rendellenességben. Leggyakrabban azonban 12-14 éves serdülő lányoknál fordul elő. Volt már 40 évesnél fiatalabb betegem ilyen szenvedéssel. Az egész néhány banális diétával kezdődik, olvassa el a neten és így tovább. és a céljuk, hogy lefogyjon néhány kilót, korántsem kövérek és nem szenvednek elhízástól. A legtöbben meglehetősen intelligensek, nagyon érzékenyek, de elveszítik a normális testsúly határait, és egyre jobban érzik magukat, hogy vékonyabbá váljanak. A táplálkozási szakember egyedül nem képes megbirkózni a betegségükkel, helyes, ha pszichiáterrel és pszichológussal dolgoznak együtt.