Nikotinsav
Nikotinsav A nikotinsav/vízben oldódó B-vitamin. A nikotinsavat más néven is ismerik, beleértve a niacint, a nikotinamidot, a B3-vitamint és a PP-vitamint. Az élelmiszeriparban népszerű élelmiszer-adalékanyagként E 375.
Nikotinsav táplálékkal együtt bevihető a szervezetbe, vagy a triptofán aminosavnak köszönhetően kialakulhat a szervezetben. Meg kell azonban jegyezni, hogy a B1-vitamin, a B2-vitamin és a B6-vitamin hiányában szenvedő személy nem tudja megszerezni a szóban forgó aminosavból a niacint. A niacin mesterségesen is előállítható a nikotin alkaloid szintetizálásával.
A nikotinsav története
A múlt század első negyedében a híres vegyész Funk elvált nikotinsav. Később kiderült, hogy a kérdéses sav egyfajta hidrogénhordozó. Ezt követően számos tanulmány megkezdődött a vitaminnal kapcsolatban, és olyan elméletek jelentek meg, amelyek szerint a nikotinsav képes gyógyítani a pellagrát. Emlékezzünk arra, hogy a huszadik század első negyedében sok embert érintett Dél-Amerikában.
A betegség átterjedt más országokra, köztük Romániára, Olaszországra és Spanyolországra, más szóval azokra az országokra, amelyek lakói főleg kukoricát fogyasztanak. Abban az időben a betegség mérgezéssel járt. A mai napig már tudjuk, hogy az állapot tényleges oka a triptofán hiánya a kukoricában, ami viszont azt jelenti, hogy a szervezet nem tudja szintetizálni a niacint. Vagyis a pellagra oka a nikotinsav hiánya.
A nikotinsav funkciói
Nikotinsav számos fontos funkciót lát el. Kiderült, hogy szükséges a nemi hormonok, például a tesztoszteron, az ösztrogén és a progeszteron szintéziséhez. Ez olyan hormonok szintézisét is befolyásolja, mint a tiroxin, az inzulin és a kortizon. Természetesen a niacin aktivitása nem ér véget ezzel. Szakértők megjegyzik, hogy ez a savfajta szükséges az agy és az idegrendszer egészségéhez. A nikotinsav felelős a bőr egészséges és szép megjelenéséért is.