Nem Gluténsajt BgMedBook
A legtöbb sajt tehén, juh, kecske vagy bivaly tejjel kezdődik. A legtöbb kereskedelemben kapható sajt pasztőrözött tej felhasználásával készül, amely egy magas hőmérsékletű eljárás, amely elpusztítja a baktériumokat.
Más sajtok nyers tejből készülnek, és hasznos baktériumokat tartalmaznak, ugyanakkor nagyobb az élelmiszer által okozott megbetegedések kockázata is. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint az étkezési megbetegedések (más néven ételmérgezés) kockázata a legmagasabb a gyermekek, az immunrendszer sérülése, az idősek és a terhes nők körében.
Megfelelően elkészítve, tárolva és mértékkel fogyasztva a sajt egészséges az allergiás emberek számára. De van-e gluténmentes sajt?
Gyors tények a sajtról:
- Bizonyos típusú sajtok ritkábban tartalmaznak glutént, mint mások.
- A legegészségesebb sajttípus az egyén egészségügyi szükségleteitől függ.
- A sajtok különféle étrendi igények kielégítésére állnak rendelkezésre, beleértve a teljes zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú és alacsony nátriumtartalmú fajtákat.
Gluténmentes?
A Celiac Disease Foundation a tejtermékeket olyan élelmiszercsoportként sorolja fel, amely természetesen nem tartalmaz glutént.
A tejipar szerint azonban egyes sajttermékek tartalmazhatnak olyan összetevőket, amelyek gluténforrást jelentenek.
Azt javasolják, hogy gondosan olvassák el az egyes élelmiszer-címkéket, és amennyiben nem biztosak benne, vegyék fel a kapcsolatot a gyártóval.
Milyen típusú sajtokban van glutén?
A tejtermékek arról számolnak be, hogy a kemény, természetes sajtok, például a cheddar és a parmezán kevésbé tartalmaznak glutént. A gluténmentes sajtok teljes listáját lásd alább.
Van némi vita arról, hogy egyes kéksajtok nem tartalmaznak-e glutént. Attól függhet, hogy hol nő a penész.
További információkért lásd Tricia Thompson regisztrált táplálkozási szakértő bejegyzését.
Bármely további feldolgozáson átesett sajt, például reszelt sajt vagy sajt, nagyobb valószínűséggel tartalmaz glutént. A keresztszennyeződés akkor is probléma, ha ugyanazokat az eszközöket vagy berendezéseket használják a gluténtartalmú termékek feldolgozásához.
Miért akarja elkerülni a glutént?
Egyes egészségügyi feltételek megkövetelik, hogy az emberek kerüljék a glutént. A lisztérzékenység olyan autoimmun állapot, amelyben az emberek károsítják a vékonybelet, ha glutént fogyasztanak. A glutén intolerancia nevű betegségben szenvedők nem tudják elkerülni a glutént gyomor-bélrendszeri rendellenességek vagy egyéb tünetek miatt.
Gluténmentes sajtok
A Celiacon túl azt mondja: "A túró általában nem tartalmaz glutént, de egyes márkák tartalmazhatnak búzakeményítőt vagy módosított búzakeményítőt." A krémsajt általában nem tartalmaz glutént. Az alacsony zsírtartalmú, zsíros és ízesített fajták néha további összetevőket tartalmaznak, ezért a címkék olvasása továbbra is fontos.