Néhány tény a mézről, amelyeket jó tudni

A mézben a szénhidrátok vannak túlsúlyban. NEM a cukrok és a víz egyszerű keveréke, amint egyesek úgy vélik, csak az élelmiszerek címkéin vagy az összes weboldalon közzétett energia-, táplálkozási és egyéb értékeket összefoglaló táblázatokon alapuló szűkös információk alapján. Egyes összetevőit még nem vizsgálták teljes mértékben. Ismert, hogy több mint 300 olyan anyag található benne, amelyek összetétele és mennyisége a növények nedűjétől függően változik, amelyből származik. -In, -tsin -on, -an, -oza és minden más képzővel végződnek, amelyekre gondolhatsz. Rendkívül nehéz mindet egy kiadványban felsorolni és összefoglalni, egész könyveket írtak a témáról.

A méz illékony antimikrobiális anyagokat is tartalmaz, amelyek helytelen tárolás esetén elpárologhatnak.

A közvetlen napfény megöli a méz értékes összetevőit. Üvegedényben tárolva sötétnek kell lennie, vagy nem átlátszónak.

A mézre jellemző a testen kívüli emésztés (emésztés a testen kívül). A benne lévő enzimek tovább működnek, lebontják egyes összetevőit.

Például a méhek az invertáz enzim révén a méhsejtekben lévő szacharózt glükózra és fruktózra bontják. Az invertáz azonban az asztalon lévő mézeskorsóban folytatja működését, anélkül, hogy sejtené, mi történik benne, miközben a szeletet olajjal kenje meg.

---