Négy jel arra utal, hogy az olívaolaj nem jó minőségű; Olive Stefanika blogja

Amikor pénzt ad egy üveg minőségi olívaolajért, akkor támaszkodik annak tartalmára, hogy arányos legyen azzal, amit fizetett. Az olívaolaj minőségét azonban számos tényező befolyásolhatja. Például az olajbogyó betakarításától a feldolgozásig és olívaolajmá alakításáig tartó hosszú idő jelentősen ronthatja az olaj minőségét.

Négy jel utal arra, hogy a megcélzott olívaolaj nem jó minőségű:

Gravitáció
Az olívaolaj nem dicsekedhet hosszú eltarthatósággal. A címkéken általában azt írják, hogy a palackozás időpontjától számított két évig "jó". A frissesség jobb mutatója azonban a betakarítás dátumának nyomon követése. Ez megmutatja, hogy az olajat ténylegesen mikor készítették, és nem akkor, amikor palackozták. Minél frissebb az olívaolaj, annál jobb. A legjobb, ha nem olyan olívaolajat választ, amelynek palackjában nincs információ a betakarítás időpontjáról.

Mostantól számos tényező is befolyásolhatja az olívaolaj minőségét. A tárolási hőmérséklet, a levegőnek és a fénynek való kitettség, az antioxidánsok szintje, az olaj klorofill-tartalma szintén befolyásolja, hogy az olívaolaj mennyire ellenáll az avasodásnak. Minél gyakrabban nyitja ki az üveget, annál nagyobb az érintkezés az oxigénnel, minél tovább tartja az olívaolajat fénynek és hőnek kitéve, annál gyorsabban savanyul.

---