Narancs
A narancsok kerek citrusfélék, finom textúrájú héjával, természetesen narancssárga színnel, valamint a belsejükkel. A narancs mérete általában két-három hüvelyk átmérőjű.
A narancsok évezredekkel ezelőtt keletkeztek Ázsiában, a Kínától délre eső régióban Indonéziáig, ahonnan Indiában terjesztik őket. A Közel-Keleten csak a 9. században termesztették őket. Az édes narancsot a 15. század körül importálták Európába különféle csoportok, például a mórok, a portugál és az olasz kereskedők.
A narancsfákat a Karib-térségben a 15. század végén kezdték termeszteni, miután Kolumbusz Kristóf az Újvilágba tartó második útja során oda vitte magjait. Spanyol kutatók a 16. században narancsot hoztak Floridába, míg a spanyol misszionáriusok a 18. században Kaliforniába importálták, és elkezdték termeszteni ezeket a citrusféléket a narancsukról széles körben ismert két államban. Jelenleg az Egyesült Államok, Brazília, Mexikó, Spanyolország, Kína és Izrael a narancs legnagyobb termelője és kereskedője.
A narancs összetétele
A narancs kiváló C-vitamin-forrás, emellett nagyon jó élelmi rostforrás is. Ezek a gyümölcsök szintén jó forrásai a B-vitaminoknak, beleértve a B1-vitamint és a folátot, valamint az A-vitamint, a kalciumot és a káliumot. 131 g narancs 61,57 kalóriát és 1,23 g fehérjét tartalmaz.
Körülbelül 170 fitokémiai elemet és körülbelül 20 karotinsavvegyületet találtak a narancsban.
A narancs típusai
Narancs általában két kategóriába sorolhatók - édes és keserű. Az édes narancs (Citrus sinensis) népszerű fajtái közé tartozik a Valencia, a Navel és a Jaffa - egyfajta nagy narancs, valamint a vörös narancs - hibrid fajok, amelyek kisebb méretűek, illatosabbak és vörös színűek. A keserű narancsot (Citrus aurantium) gyakran használják lekvár vagy lekvár készítéséhez, és ezek olyan likőrök esszenciájaként szolgálnak, mint Grand Marnier és Cointreau.
A narancs kiválasztása és tárolása
Narancs a jó minőség érdekében nem szükséges élénk narancssárga színük. Valójában a nem szerves narancsok telített színe annak köszönhető, hogy a bőrükbe mesterséges festékeket injektáltak. Kerülni kell azokat a gyümölcsöket, amelyek lágy foltokkal vagy penésznyomokkal rendelkeznek. És mivel a narancs a peszticid-szermaradványokkal leggyakrabban előforduló élelmiszerek közé tartozik, lehetőség szerint organikus narancsot kell vásárolni. Szükség van olyan narancs kiválasztására is, amelyek sima textúrájú héjjal rendelkeznek, és méretüknél fogva kemények és nehézek. A legjobb antioxidáns hatás érdekében teljesen érett narancsot kell vásárolnia. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a narancs az egyik olyan étel, amely leggyakrabban allergiás reakciókkal társul.