Napraforgómag - hasznos és káros tulajdonságok Ételek és ételek csoportjai

napraforgómag

  • Info
  • Tápérték
  • Vitaminok és ásványi anyagok
  • Termékek
  • Hozzászólások
  • Kapcsolódás

Napraforgómag a napraforgó növény gyümölcsei. A napraforgó növényeknek két fő típusa van. Az egyik fajt étkezésre, a másikat napraforgóolaj termelésére termesztik. A növény magjait ehetetlen fekete-fehér csíkos héjak borítják.

A napraforgóolaj kinyerésére használt magok kemény fekete héjak. Ízük puha diós, állaga kemény, de gyengéd. Gyakran sütik ízük javítása érdekében. Nyersen és sütve egyaránt megvásárolhatók.

A napraforgómagot többszemű kenyerekhez és desszertekhez adják, és snackként veszik. Az egészséges zsírok, hasznos növényi vegyületek, vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása. Ezek a tápanyagok fontos szerepet játszanak az egészségügyi problémák, köztük a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésében.

A napraforgómag táplálkozási összetétele

A napraforgómag kivételes termék. Biológiai értéke magasabb, mint a tojás és a húsé. Nagyon könnyen feldolgozható és asszimilálható. A D-vitamin jelenléte nagyobb, mint a tőkehal májában, amelyet mindig is ennek a vitaminnak a leggazdagabb forrásának tekintettek. A magokban lévő anyagok javítják a bőr és a nyálkahártyák állapotát, normalizálják a pH-egyensúlyt - ez az oka annak, hogy a terméket széles körben használják a kozmetikumokban.

A napraforgó sok tápanyagot tárol egy kis magban. 1/4 tálban vagy 30 gramm hámozott és pörkölt magban tartalmaz:

  • 163 kalória;
  • 14 gramm zsír;
  • 2,7 gramm egyszeresen telítetlen zsírsavak;
  • 5,5 gramm fehérje;
  • 6,5 gramm szénhidrát;
  • 3 gramm rost.

Vitaminok:

  • E-vitamin - a napi szükséglet 37% -a (DP *);
  • niacin (PP) - a (DP *) 10% -a;
  • B6-vitamin - a (DP *) 11% -a;
  • folsav (B9) - (DP *) 17% -a;
  • pantoténsav (B5) - 20% (DP *).

Ásványok:

  • vas - a (DP *) 6% -a;
  • magnézium - a (DP *) 9% -a;
  • cink - a (DP *) 10% -a;
  • méz - a (DP *) 26% -a;
  • mangán - a (DP *) 30% -a;
  • szelén - a (DP *) 32% -a.

A magfehérje sok esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek biztosítják a zsír normális anyagcseréjét a szervezetben.

Zsírsavak a napraforgómagban

A napraforgómag nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavakat is: linolsavat, palmitint, oleinsavat, sztearint, arachidont és másakat. Ezen anyagok, az úgynevezett F-vitamin, némelyike ​​nem szintetizálódik a szervezetben, de a normális működéséhez még a többi vitaminnál is jobban szükséges. Telítetlen zsírsavak nélkül a sejtmembránok és az idegrostok még sebezhetőbbek lesznek, és hamarabb elkezdenek lebomlani; felesleges koleszterint fog felhalmozni, ami előfeltétele az érelmeszesedés, miokardiális infarktus kialakulásának.

Vitaminok és antioxidánsok a napraforgómagban

A napraforgómag gazdag zsírban oldódó A-, E- és D-vitaminokban, valamint vízoldható B-vitaminokban. Az E-vitamin tartalma olyan magas, hogy 50 gramm dió elegendő ahhoz, hogy a szervezet számára szükséges napi adagot kapja egy felnőtt. A magokban található E-vitamin és szelén antioxidánsként működik, hogy megvédje a szervezet sejtjeit a szabad gyökök károsodásától, ami felelős egyes krónikus betegségek kialakulásáért. Ez a vitamin és erős antioxidáns kifejezett rákellenes hatással rendelkezik, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, véd a különböző sugárzásoktól (beleértve a számítógépet is). Ezenkívül a magok jó forrásai a hasznos növényi vegyületeknek, beleértve a fenolsavakat és a flavonoidokat, amelyek antioxidánsként is működnek. Tartalmaznak tanninokat, karotinoidokat, fitint, citrom- és borkősavat, szénhidrátokat is.