Mogyorós-karamellás sütemény A nő ma

Szükséges termékek:

A karamellkrémhez:

• 140 g cukor
• 120 g folyékony állati tejszín (35% zsír)
• 60 g sűrített tej
• 1 hüvely vanília
• 2 g sót

Karamellizált mogyoró esetében:

• 100 g sült hámozott mogyoró
• 25 g cukor
• 25 ml vizet

A tésztához:

• 1 tojásméret L
• 2 tojássárgája
• 75 g cukor
• 120 g mogyoróliszt
• 30 g rachno
• 55 g olvasztott esszéolaj
• 60 g cukor

Az elkészítés módja:

A karamellkrémhez öntsük a sűrített tejet és a folyékony tejszínt egy serpenyőbe. Adja hozzá a vanília hüvely reszelt belsejét a hüvely két felével együtt. Forraljuk fel a keveréket. Egy másik fazékba öntsük a cukrot, és hagyjuk karamellizálódni. Szilikon spatulával óvatosan keverje meg. Amint a karamell sötétarany színt kap, folyamatos keverés közben adjuk hozzá a tejszín és a sűrített tej keverékét. Végül adjuk hozzá a sót, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Öntsük a forró keveréket az előre felkockázott és egy vajba egy tálba. A keveréket homogénre törjük. Fedje le fóliával és tegye hűtőbe.

---