Mítoszok a fehérjékről, a fehérjékről és az aminosavakról Yoga Studio 108
Harvey Diamond
A cikk a http://veganholistic.com webhelyről származik, engedélyével.
Az emberek már tudják, hogy a hús nem a bajnokság az elérhető élelmiszereink között, és az egész világon elismert kutatók ajánlják a csökkentett tartalmú étrendeket. Azonban idegesítő hangot kap, ami arra utalhat, hogy a fehérje nagyon fontos tápanyag, és megtalálható a húsban és az állati termékekben. Miért hívja ezt az idegesítő hangot? Nem azért, mert a célzott reklámstratégiák révén, hogy mennyire van szükségünk fehérjére, az érdekelt felek folyamatosan lüktető szorongást ültettek tudatalattinkba: eszem-e elegendő fehérjét?
1. mítosz: A nagy mítosz a fehérjéről vagy a húsüzletről
Dr. Paul R. Thomas az „Eszik élni: Élelmiszer- és táplálkozási hivatal ajánlásai a krónikus betegség kockázatának csökkentésére” című cikkben, amelyet olyan rangos intézmény adott ki, mint az Országos Tudományos Akadémia: „Az ott található tápanyagok tekintetében semmi különös a húskészítményekben, amelyeket más ételekkel nem lehet beszerezni. ”
Dr. William E. Connor, az Oregoni Egészségtudományi Egyetem Endokrinológiai, Anyagcsere- és Táplálkozási Tanszékének szerzője és vezetője így foglalja össze: a növények kiváló minőségű fehérjéket tartalmaznak. Mindenben van fehérje, ami nő. ” Végül is honnan veszik a legeltetett állatok a fehérjét? ”
Harvey Diamond: "Gondolod, hogy marhahúst kellene enni a szinte tökéletes fehérje miatt? Mit evett a borjú, hogy felhalmozódjon ezek a fehérjék? Hússal van? Semmi ehhez hasonló! Fűvet és gabonát evett. Érdekes, nem? Hogyan lehetséges ez? Ez abból az egyszerű okból lehetséges, hogy a fehérje nem alakul ki a szervezetben fehérje fogyasztásával. Igen, ezt helyesen olvastad. A fehérjék az élelmiszerekben található aminosavakból képződnek. A fehérje fehérjéből történő termelésének mértéke attól függ, hogy a benne lévő aminosavakat mennyire hasznosították. Abszurd azt hinni, hogy amikor megeszünk egy darab húst, legyen az marha, sertés vagy csirke, a fehérjék (fehérjék) automatikusan képződnek a testünkben. Az állati fehérjék állati, nem emberi eredetűek. Az aminosavak tulajdonságait jól ismerni kell a fehérjék témájának megértése érdekében.
Az emberi test nem tudja sem felhasználni, sem asszimilálni a fehérjéket eredeti formájában - úgy, ahogyan elfogyasztják őket. A fehérjét először aminosav-összetevőire kell bontani. Csak ezekből a savakból képes a szervezet kialakítani a szükséges fehérjéket. Ezért a fehérjék fő értéke az, hogy milyen aminosavakból állnak. Minden tápanyag a növényvilágban jön létre. Az állatok képesek felszívni a fehérjeforrást, nevezetesen a nyolc esszenciális aminosavat, de önmagukban nem tudják előállítani. A növények aminosavakat képezhetnek levegőből, talajból és vízből. Az állatok, az emberekhez hasonlóan, közvetlenül, a növények fogyasztásával vagy közvetetten, a növényevők fogyasztásával függenek a növényi fehérjéktől. A hús nem tartalmaz olyan esszenciális aminosavakat, amelyeket az állatok nem kaptak volna a növényektől, és amelyeket az emberek nem tudnának újra kinyerni a növényekből. Ezért minden erős állat rendelkezik a szükséges fehérjékkel. A növényi táplálékban bővelkedő aminosavakból képezik őket. Ezért a húsevők (kivételes esetek kivételével) nem fogyasztanak más húsevőket. Ösztönösen megcélozzák a növényekkel táplálkozó növényeket.
Ezenkívül „a növényi fehérjék nemcsak biológiailag egyenlőek, de még magasabbak is az állati eredetű fehérjéknél. Például a burgonyában lévő fehérjék biológiailag jobbak a húsban, a tojásban vagy a tejben található fehérjéknél (Max Planck Institute).
Élő példaként arra a tényre, hogy a nemzet egészségének megőrzéséhez nincs szükség húsban gazdag étrendre, sok táplálkozási szakember rámutat olyan népekre, mint a hunok, a tubu törzs, az Andok Vilcabamba lakói és mások. Ezt mondja a híres táplálkozási szakember, Paavo Airola Hunzáról: „A mai tudományos normák és ajánlások szerint a hunzaiak étrendje rendkívül fehérjehiányos, sőt a B12-vitamin is hiányos (Hunzában legfeljebb egyszer esznek húst a hónap). Ha hiszünk a mai ortodox táplálkozási szakembereknek, akkor a hunzaiak 2000 évvel ezelőtt biztosan elhaltak, amikor betelepítették ezt az elszigetelt folyóvölgyet, és fehérjeszegény ételeket kezdtek el enni ... A hunzaiak nemcsak túlélték, de még ma sem találok egyetlenegyet sem fehérjehiány (kvassioker) vagy vérszegénység, vagy B12-vitamin-hiány vagy rosszindulatú daganat okozta idegi degeneráció esete.
A "magas fehérjetartalmú" őrület korszakát éljük. Néhány modern táplálkozási szakember és orvos, tévesen a 19. századi tudósok téves következtetései, valamint a hús- és tejtermék-tulajdonosok által fizetett elfogult kutatások szerint, mentálisan arra gondolt minket, hogy "sok fehérjét" kell fogyasztanunk. "Állati fehérjét" доказа a fehérjével kapcsolatos, független forrásokból származó megbízható és hiteles tudományos kutatások alapján bizonyított tények, mint például a németországi Max Planck Intézet, az Orosz Élelmiszer-kutató Intézet és a Civilization and Life Substances of International Research Society, a következőket mutatják:
- hogy az étrendben túl sok állati fehérje járul hozzá olyan betegségekhez, mint az ízületi gyulladás, az oszteoporózis, a szívbetegségek és a rák. A fehérje-anyagcsere egyik melléktermékét, az ammóniát erősen rákkeltőnek tekintik;
- hogy a túl sok fehérje mentális rendellenességeket és akár skizofréniát is okozhat
Orvosi kutatások azt mutatják, hogy nagyobb mennyiségű fehérje bevitele káros a májra, a vesére és számos betegség előfeltétele. A gazdag iparosodott országokban sok ember, aki nagy mennyiségű húst fogyaszt, valójában 2–3-szor több fehérjét fogyaszt, mint amire valójában szüksége van. A felesleg, amelyet testünk nem képes felszívni, szénhidrátokká alakul és zsír formájában tárolódik. Emiatt sok amerikai túlsúlyos és hajlamos az elhízással kapcsolatos betegségekre - elsősorban a magas vérnyomásra és a szív- és érrendszeri betegségekre. Harvey Diamond: "A fehérje túlzott használata gyakran társul mell-, máj- és hólyagrákhoz, valamint a leukémia növekedéséhez."
