Mit tartalmaz a rizs?
A rizs az egyik leghasznosabb gabona. Egészségügyi tulajdonságait azonban gyakran alábecsülik.
A rizs rendkívül összetett szénhidrátokban gazdag növény, amely viszont a test fő energiaforrása. Ezenkívül a rizs glikémiás indexe nagyon alacsony.
A rizs a szemek különbségeitől függően több alfajra oszlik. Lehet - rövid, közepes és hosszú szemű.
Ezenkívül a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag külső héjak több rétege, valamint eltávolításuk mértéke és módszerei szerint többféle rizst különböztetnek meg - barna/teljes kiőrlésű, barna párolt, fehér, fehér párolt, fehér fényes és gyorsan főző fehér.
A teljes kiőrlésű rizst tartják a leghasznosabbnak. A feldolgozás során csak a héjat távolítják el, ezáltal maximálisan megőrzik táplálkozási tulajdonságait. A fehér rizst a legaktívabb feldolgozásnak vetik alá, amelyben az összetételében lévő vitaminok és ásványi anyagok elvesznek.