Mire cserélje le a cukrot

Ivo Dimitrov
• | 2018.01.17
• |HÍREK
• | 1 megjegyzés

Mire cserélje le a cukrot?

Ma az egyik legvalószínűbb függőségről beszélünk egy tápláléktól/étrend-kiegészítőtől, nevezetesen a cukortól és származékaitól.

Alig van olyan ember, aki nem kötődne hozzá és nem szereti az édes ételeket (csokoládé, sütemény, keksz, fagylalt stb.).

A cukor azonban szinte minden olyan csomagolt élelmiszerben is megtalálható, amelyről nem gyaníthatja (tészta, pizza, kenyér, gyümölcslevek, szénsavas italok stb.). A lista végtelen, valójában az összes csomagolt élelmiszer és ital ¾-e tartalmaz cukrot egy vagy több alatt. egyéb formában).

Gyakran álcázzák glükóznak, fruktóznak, szőlőcukornak, levulóznak, glükózszirupnak, fruktóz-glükózszirupnak, izoglükóznak, kukoricaszirupnak. Sajnos sok ételt 0% -os cukorként hirdetnek, és valóban nincs cukor, de sokkal rosszabb és olcsóbb helyettesítők.

Ebben a cikkben bemutatjuk, hogy melyek azok a legalkalmasabb természetes édesítőszerek, amelyek kielégítik az édes pszichológiai igényeit, ugyanakkor konszenzusban vannak a keto és az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás elveivel (alacsony glikémiás index, alacsony szénhidrátszint).

És megfelelő alatt heti 1-2 alkalommal értjük, nem pedig a szénhidrátokat édesítőszerekkel helyettesíteni.

Megemlítjük azt is, melyeket kerüljük el, valamint ennek okait.

Minden további nélkül alkalmazzuk az első 5-öt (előnyeikkel és hátrányaikkal együtt).

Megjegyzés: nincs rangsorolva

1. Eritrit

Az eritrit a gyümölcsökben, zöldségekben és az erjesztett ételekben található meg. Ez egy cukoralkohol, amely nem befolyásolja a vércukorszintet, és nulla kalóriát tartalmaz. A xilittől eltérően a hashajtó hatások kevésbé gyakoriak. Az eritrit 90% -a ugyanis felszívódik, mielőtt az a vastagbélbe kerül.

Orvosi kutatások szerint az emberi test biztonságosan elviseli a napi 1 gramm/testtömeg-kilogramm dózist. Nagy mennyiségben azonban kényelmetlenséget okozhat a gyomorban.

Az eritrit GI = 0 és 0,2 kalória/gramm. Nem befolyásolja a vércukorszintet, és alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendre. Édessége kb. 0,7, mint a cukoré, és lehet, hogy valamivel többet kell használnia, mint a cukrot.

Az eritritet általában alacsony szénhidráttartalmú desszertek készítéséhez használják, és az egyik kedvencem.

Melyek az előnyei:

- Kiegészítés szinte kalória nélkül

- Glikémiás index 0

- Alkalmas azok számára, akik fogyni szeretnének

- Hőálló - főzésre/sütésre alkalmas

- 65-70% -os édesség a cukorhoz képest

- A véráramból felszívódik - kevésbé valószínű, hogy duzzanatot és görcsöket okoz

- 0,2 kalória/gramm

Hátrányok:

- Nem hagyta jóvá az FDA (Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal - valami hasonló az Élelmiszerügynökség BG-ben) Élelmiszerügynökségünkről nincs adatunk.

-Enyhe duzzanatot és görcsöket okozhat

1. Xilit

A xilit egy olyan cukoralkohol, amely természetesen megtalálható bizonyos gyümölcsök és zöldségek rostjaiban. Ez egy cukorhelyettesítő, amelynek íze olyan, mint a cukornak, de kevesebb kalóriát tartalmaz.

A Stevia-hoz hasonlóan a xilit sem tartalmaz sok tápanyagot, de más előnyökkel jár a fogak egészsége szempontjából, és megakadályozhatja az oszteoporózist. Kozmetikumokban és gyógyszerekben is használják. A xilitet takarékosan kell használni édesítőszerként. Bár az emberi test néhány hét fogyasztás után alkalmazkodik, ez a tanulmány azt mutatja, hogy a 65 gramm feletti adagok hasmenést okozhatnak. Ne feledje, hogy egyesek számára a "nagy dózis" napi 40-50 gramm lehet. Ami önmagában iszonyatosan nagy mennyiségű édesítőszer!

A xilitol GI értéke 10 (glikémiás index) és 3 kalória/gramm. Ennek mértéke esetén nincs jelentős hatása a vércukorszintre. 1–1,3-szor édesebb, mint a cukor, ezért ugyanazt vagy kevesebbet használhatja, mint a cukrot.

Ne feledje továbbá, hogy a xilit mérgező lehet a kutyák számára, ezért tartsa biztonságos helyen.!

Előnyök:

- nincs hozzáadott kalória

- Glikémiás index 10

- Alkalmas azok számára, akik fogyni szeretnének

- Nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz

Hátrányok:

- Az FDA nem engedélyezte (már tud róluk)

- Végzetes kutyáknak (ne adj!)

- A test nem szívja fel

1. Stevia

A Stevia egy "cukorlevél" néven ismert gyógynövény, amely több mint 300 éve ismert. Ennek a gyógynövénynek a kivonatát édesítőszerként és cukorhelyettesítőként használják. Az USDA adatbázisa alapján a Stevia a nem élelmiszer-édesítőszerek csoportjába tartozik. Ez azt jelenti, hogy nincs kalória, vitamin vagy más tápanyag.

Ma széles körben használják az Egyesült Államokban, és az EU-ban 2011-ben hagyták jóvá. A Stevia egészségügyi hatásait az elmúlt évtizedekben megkérdőjelezték. A WHO (Egészségügyi Világszervezet) legutóbbi tanulmányai alapján azonban a Stevia kivonat nem tűnik káros hatással. Használja kis mennyiségben, mivel 300-szor édesebb, mint a cukor! Vásárolhat Stevia port (természetes zöld vagy finomított/fehér) vagy Stevia gliceritet (folyadék, cseppek). A folyékony változatot javasoljuk. Vigyázni kell az édesítőszerekkel, különösen a stevia portermékekkel, amelyek emellett tartalmazhatnak mesterséges édesítőszereket, dextrózt, maltodextrint (pl. A nyers Stevia) vagy akár cukrot is. A dextrózzal és maltodextrinnel ellátott édesítőszerekről ismert, hogy emelik a vércukorszintet. Ezek lehetnek az elfedett rejtett szénhidrátok, és ez lehet az oka annak, hogy nem lehet ketózisos. Ezenkívül a dextrózt általában GMO kukoricából nyerik, míg a maltodextrin rizsből készül, és tartalmazhat nátrium-glutamátot (MSG), amelyet a törvény nem ír elő.

Stevia mínuszaként megjegyeznénk a lehetséges keserű utóízt, amely a felfogásától is függ. Javaslom, próbáljon ki több márkát, amíg meg nem találja a kedvére valót.

Előnyök:

- glikémiás index 0

- 0 kalória/gramm

- Alkalmas cukorbetegeknek és fogyni vágyóknak

- Nagyon alkalmas főzéshez és feldolgozott élelmiszerekhez

- Folyékony vagy por formájában

- Fogyasztáskor nincs komoly aggodalom a biztonság tekintetében

Hátrányok:

1. Mannitol

Néha természetes édesítőszernek hívják, és megtalálható a cikória levelében, de mégis mesterségesen állítják elő mindennapi használatra.

Leggyakrabban a feldolgozott élelmiszerekben található meg, mint a cukor helyettesítője. Mivel kevesebb nedvességet szív fel a légkörből, segít a feldolgozott élelmiszerek nedvesen tartásában, sőt a hidratálókban is megtalálhatók. A hűtőhatás hiánya miatt nagyon alkalmas fagylalt és csokoládé termékekhez.

---