Minden gluténmentes étel egy táblázatban a sikeres gluténmentes étrendért Szeretettel főzünk
A glutén és a gluténmentes étrend lényege
Úgy tűnik, hogy a gluténmentes ételek egyre nagyobb és kisebb kiskereskedelmi üzletekben - szupermarketekben, egészségügyi üzletekben, élelmiszer-bazárokban, valamint számos online egészséges élelmiszerboltban - kaphatók. Az éttermek és kávézók immár gluténmentes ételeket és süteményeket kínálnak, beleértve salátákat és italokat. A szupermarketekben ma már külön állványok találhatók gluténmentes kenyér, liszt, tészta és keksz számára. És egyre többen csökkentik vagy kiiktatják étrendjükből a glutént, mert problémás összetevőnek találják.
A glutén egy fehérje, amely megtalálható a búzában, a rozsban, az árpában és néha a zabban, valamint számos más ételben, amelyekről Ön nem gyanús. Orvosi szempontból kötelező csak a lisztérzékenységben szenvedőktől tartózkodni a gluténbeviteltől. A lisztérzékenység olyan állapot, amelyben az immunrendszer túlérzékeny a gluténra és autoimmun jellegű.
A lisztérzékenység kivételével a gluténmentes ételeknek teljes egészében a nem lisztérzékenységben szenvedők gluténérzékenységével foglalkozó étlapjának kell lenniük. Ez egy olyan állapot, amikor a fehérjével szembeni érzékenység tünetei megjelennek, amelyek a fogyasztás abbahagyása után eltűnnek, de újrafelvételkor teljes erővel visszatérnek. A tünetek általában az emésztőrendszert és a benne zajló folyamatokat befolyásolják.
Azok az emberek, akiknél a glutén intolerancia enyhébb formája - a lisztérzékenység - kiderült, enyhíthetik egészségügyi problémáikat, ha nem fogyasztják. Számukra ez nem végzetes, és anafilaxiás sokkot nem okoz még egy kis glutén fogyasztása sem, ahogy ez a lisztérzékenységben szenvedőknél lehetséges.
Amint láthatja, számos különböző feltétel létezik, amelyekben a glutén étkezésből való kizárása és az összes élelmiszer más gluténmentes ételekkel való helyettesítése elengedhetetlen, sőt kötelező. Van még egy olyan típusú ember, aki távol tartja magát a gluténtől, mert negatív hatással van a bél mikrobioma állapotára, valamint az autoimmun folyamatokra, főleg nőknél.
A gluténmentes étrend gluténmentes ételekkel a legjobb megoldás, ha olyan egészségügyi problémákkal küzd, mint például:
- Emésztési rendellenességek;
- Bőrkiütések, pattanások;
- Diszbakteriózis (a mikrobiom baktériumegyensúlyának zavara);
- Autoimmun betegségek, például Hashimoto pajzsmirigy-gyulladása, rheumatoid arthritis, pikkelysömör, sclerosis multiplex, lupus és mások;