Minden, amit tudnunk kell a cukorról
Ha a testnek kis mennyiségben van szüksége sóra, akkor a cukor teljesen haszontalan termék - állítják a táplálkozási szakemberek. Tévednek azok, akik úgy gondolják, hogy az édesség az agy aktivitásához szükséges. Az agynak szüksége van glükózra, amelyet "lassú" szénhidrátokból nyernek. Más szóval, ha erősíteni akarja koncentrációját és elméjét, célszerűbb az étlap cukrot és desszerteket teljes kiőrlésű termékekkel, barna rizzsel, zöldségekkel és cukrozatlan gyümölcsökkel (például alma) helyettesíteni. Ez hosszú ideig stabilizálja a vércukorszintjét. A "gyors" szénhidrátok (csokoládé, keksz) eredményeként mentális mozgásképességet és jó hangulatot árasztunk. De a glükózszint gyorsan csökken, és a test hamarosan új ételadagot keres. Amikor a "gyors" szénhidrátok helyett "komplexet" fogyasztunk - teljes kiőrlésű kenyér és tészta, zabpehely, a vércukorszint fokozatosan emelkedik, de fokozatosan csökken, ami tiszta elmét biztosít.
Fogyhatunk-e anélkül, hogy teljesen feladnánk a cukrot?
Az is köztudott, hogy ha fogyni akar, vagy megpróbálja fenntartani jelenlegi súlyát, akkor a cukor fogyasztása határozottan nem ajánlott. Ennek ellenére nem kell teljesen kiküszöbölnie a menüből. 1 tk (teteje nélkül) 5 g cukrot tartalmaz, ami 20 kcal. Ha a menü kiegyensúlyozott és természetes termékekből áll, akkor 1 teáskanál. a cukor nem okoz kárt. A szabály egyszerű: a mérsékelt mennyiség nem árthat. És ez egyébként nemcsak az édességekre vonatkozik.
Biztonságosak a cukorpótlók?
A legnépszerűbb mesterséges cukorpótlók az aszpartám, neotám, szukralóz. Ismételt vizsgálatok után független szakértők felismerték, hogy a neotám és a szukralóz viszonylag biztonságos. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem telt el elegendő idő ezen kiegészítők használatának kezdete óta az egészségre gyakorolt általános hatásuk bemutatására. Ezenkívül nagyon kevés adat áll rendelkezésre a cukorpótlók gyermek testére gyakorolt hatásairól, ezért az orvosok nem javasolják terhes nők számára történő használatukat.
A mesterséges cukorpótlók segíthetnek-e megszokni az édességeket?
Épp ellenkezőleg. Az édesség vagy a süteménydarab fogyasztása nem a legegészségesebb, de ez a leggyorsabb módja annak, hogy megnyugodjon és megjutalmazza magát a nehéz nap végén végzett erőfeszítésekért. A cukor javítja a hangulatot és enyhíti a stresszt, és ez teszi az édességet annyira vonzóvá. Egyik mesterséges helyettesítőnek sincs ilyen hatása - ízletesek, de unalmasak, akárcsak a koffeinmentes kávé. Az a tény, hogy a mesterséges helyettesítők nem tartalmaznak kalóriát, és nem emelik a vércukorszintet. De nem hasonlíthatók össze a cukor okozta örömmel. Ha az ember nem éri el a cukorhelyettesítőt tartalmazó termék várt hatását, akkor általában ugyanazon ételből több adagot eszik meg. Ez szokásépítéshez vezet, különösen azért, mert a mesterséges helyettesítők sokszor édesebbek, mint a cukor. Így a természetesen édes ételek (gyümölcsök, zöldségek) elveszítik vonzerejüket. Ezért a cukor mesterséges anyagokkal való helyettesítése helyett jobb stratégia az elfogyasztott mennyiség fokozatos csökkentése és a tea és a kávé természetes ízének megismerése. A táplálkozási szakemberek körében a cukor nem szükségszerűség, hanem szokás - és ha akarja, megszabadulhat tőle.