Minden, amit tudni akar Nadia Petrova dióról
2013. október 9
Ez a cikk több mint két éve jelent meg, és elavult információkat tartalmazhat.
A diófélék a nyers étkezők és a vegánok étrendjének alapját képezik, és változatlanul jelen vannak a legtöbbféle nyers desszert, keksz és még saláta elkészítésénél is. De mit tudsz vagy nem tudsz a diófélékről, miért kellene nyersen fogyasztanunk, valóban tele vannak-e fehérjével és bármi mással, ami érdekelhet?
A dióféléket és a magokat közvetlenül a zöld levelek után rangsorolják az értékes anyagok szempontjából, ezzel szemben a fehérje, a rost és a zsír mennyisége rendkívül magas. A legtöbb dió azonban savas étel, és magas a kalóriatartalma, ezek közül 100 gramm általában 500-700 kalóriát tartalmaz, amelyek 50-70% -a zsír formájában van. Az igazi probléma ebben az esetben a zsír, amely bár hasznos a szervezet számára, megterhelheti a májat, ezért nem jó megenni az egész csomag diót, még akkor is, ha nyersek.
Ahhoz, hogy a gyomor megemészthesse a diót, nagy mennyiségű sósavra és lipázokra van szüksége (az enzim, amely emészti az epe és a máj által kiválasztott zsírokat), ezért ha problémái vannak epe-, máj- vagy sósavhiányban a gyomorban, akkor jó elkerülni a diót általában.
A diófélék és a magok enzimgátlókat, például fitinsavat is tartalmaznak, amelyek további stresszt okozhatnak az emésztőrendszerben. Az enzimgátlók diófélékben és magvakban vannak, mert a természet gondoskodott arról, hogy ne csírázzanak előre. Az aktiváláshoz és a csírázáshoz a diónak megfelelő körülményekre van szüksége, ami vízben való áztatást jelent. Az áztatással felszabadulnak az enzimgátlók, és a dióban megkezdődik a csírázás folyamata, amelynek során megugrik bennük az értékes anyagok tartalma. Mindig dobja ki azt a vizet, amelyben a diót áztatták, hogy az enzim-gátlók eldobódjanak, és 2-3 napon belül fogyassza el őket, mert akkor romlani kezdenek, ha nem ültetik őket. A dióféléknek és a magoknak különböző áztatási időre van szükségük, általában 4 órát a magvaknál és 8-12 órát a dióféléknél.