Minden, ami a ketontartalmú étrendről szól - 2. rész - Fitness programok és diéták - Bogomil Yordanov
Tekintsük a fogyás két fő elméletét, valamint a gyakori kérdésekre adott válaszokat
Mi igazán fontos a plusz kilók leadásához? A bevitt és elfogyasztott kalóriákat, vagy testtömegünket olyan hormonok szabályozzák, mint a testzsírtároló hormon inzulin?
Most rendkívül divatos a kalóriákat számolni, és sok diéta kizárólag ezekre támaszkodik - ha a kalóriabevitelen belül van, akkor minden rendben van. És valójában senki sem kerülheti el a kalóriaegyensúly törvényét - kevesebb kalória = kevesebb súly, több kalória = nagyobb súly. De ez az elv ugyanolyan igaz, mintha minden nap 50 oldalt olvasna el, 5 év múlva az IQ-ja 20 ponttal nő. Természetesen nyilvánvalóan attól függ, hogy mit olvas - 30-kal emelkedhet, de változatlan maradhat, vagy lebukhat - óriási a különbség, hogy sárga újságokat, poénokat, jogi irodalmat, orvostudományt, pszichológiát, matematikát, fizikát olvas . Az eredmény attól függ, hogy mit olvas, és több mint világos! Mivel a kalória kiszámításával van így - az eredmény a kalória minőségétől függ! A legtöbben nem szeretnek részletes információkat olvasni, ezért a lehető legrövidebb időn belül fogalmazok meg: minden ételtípusnak teljesen más biológiai értéke van!
A szénhidrátok különböző sebességgel szívódnak fel, és eltérő glikémiás indexekkel rendelkeznek - ez azt jelenti, hogy különböző sebességgel lépnek be a véráramba vércukor formájában - némelyik élesen, azáltal, hogy élesen emeli az inzulinszintet, hogy a vércukorszint bejusson a sejtekbe, mások pedig fokozatosan és simán. Egyes szénhidrátok több egyszerű cukrot tartalmaznak, mások gyümölcscukrot (fruktózt), mások több élelmi rostot tartalmaznak. Mennyire fontos ez - annyira, hogy az étkezési rostok javítsák az emésztést és nagyobb termogén hatást fejtsenek ki; ez azt jelenti, hogy a test nagyon gyakran több energiát fordít arra, hogy felszívja őket, mint amennyit tartalmaz - ezek az úgynevezett "üres kalóriák". Szénhidrátokkal is eléggé görbék és pontatlanok lehetnek a kalóriaszámítások. Állítólag szénhidrátok, de másképp lesz hatással rájuk.
A fehérjék eltérő aminosavprofillal rendelkeznek - az egyik étel fehérjéi nem egyenlőek egy másik étel fehérjéivel! Semmilyen esetben sem lehet összehasonlítani a fehérjéből származó kalóriákat a szénhidrátok kalóriáival, bár mindkettő grammonként 4 kilokalóriát szabadít fel. A fehérjék az élő sejtek, valamint a vírusrészecskék egyik fő építőkövei. Bonyolult térszerkezettel rendelkeznek, és számos biológiai funkciót látnak el - tipikusan strukturális, védő (aktív és passzív), transzport és kontraktilis, katalitikus és szabályozó jellegűek. A fehérjemolekula felépítéséhez szükséges összes információt a DNS kódolja. Az információ RNS-be történő pontos átírásának (transzkripció) és egy polinukleotidból aminosav-szekvenciává történő transzlációja (transzláció) révén lehetséges egy specifikus, specifikus biológiai szerepű fehérje szintetizálása. Ezenkívül csak a fehérje az építőelem az izomszövet számára.
Mi a helyzet a zsírokkal, amelyek esetünkben izgatnak minket a keton diéta miatt? Általánosságban elmondható - telített, telítetlen és hidrogénezett, de az "egyszerű" és a "komplex zsírok" kategóriákat is fel lehet venni. Mindhárom fő zsírtípus eltérő hatást gyakorol a testre, bár itt ugyanannyi kilokalóriát kapunk grammonként - 9 kilokalóriát. Az előbbieknek jelen kell lenniük a menüben, de korlátozottak, az utóbbiaknak nagyobb mennyiségben kell lenniük, mert hasznosak, a harmadiknak pedig teljesen korlátozottnak kell lennie. A transzzsírokat (hidrogénezett zsírokat) mesterségesen hozzák létre. A zsírok hidrogénezése a telítetlen zsírsavak telítetté való átalakulását jelenti - a kettős kötések redukálódnak, a zsírsavak ezen felül hidrogénnel telítődnek, a szerkezet stabilabbá válik és nehezebben bomlik le. Az olvadási hőmérséklet is emelkedik. A margarin szintén tipikus példa - ez egy folyékony növényi olaj, amely szilárdvá alakul. Ezek a zsírok a legkárosabbak és hajlamosabbak a szív- és érrendszeri betegségekre, és a közelmúltban a gyártók kötelezték őket címkézésre. Érdekes módon leginkább a hasban és a csípőben "tapadnak".
És mégis - a kalóriák törvénye működik: kevesebb kalória - fogy, több kalória: hízik. De függetlenül attól, hogy egészséges-e, csökken-e az izomtömeg vagy a testzsír, vagy mindkettő, és hogy csak a testzsír fog növekedni - itt ez a kalória eredetétől és a fizikai aktivitástól függ. Gyakori hiba, hogy csak a mérlegen szereplő számokat nézzük! "3 kg-ot fogytam, nagyszerű!" Végül egy feszes és energikus test helyett egy élettelen, fogyókúrákba és éhségbe esett ember vékony és lógó alakját láthatja!