Minden a szójatejről egy helyen
Szójatej - Nyugaton népszerű tejtermék-alternatíva - Kínában, Japánban és Ázsia más részein már régóta fogyasztják hagyományos reggeli italként. Sok országban a laktóz-intoleranciában szenvedők gyakran választják a szójatejet, csakúgy, mint a vegánok és azok, akik a tehéntej egészségesebb változatának tekintik.
A szója reklámozott egészségügyi előnyei azonban felvetnek néhány kérdést. A szója gyakori ételallergén, és sok bolti szójatejmárka tartalmaz cukrot, fokozókat és más megkérdőjelezhető adalékanyagokat.
Mi a szójatej?
A növényi ital nevű szójatej, szója vízben történő forralásával, majd őrlésével és préselésével állítják elő az oldhatatlan rostok elválasztását a keletkező folyadéktól. A kereskedelmi célú szójatej könnyű, gazdag és édes között változik. Egyes márkák sűrítőkkel adják hozzá a teljes zsírtartalmú tejtermékekhez kapcsolódó krémes szájérzetet.
A szójatej tartalmaz hasonló mennyiségű fehérje adagonként, ami táplálkozás szempontjából közelebb teszi a tehéntejhez, mint a többi növényi tej, például a mandula, a rizs és a kókuszdió.
Hogyan kell használni a szójatejet
Szójatej helyettesítheti a tehéntejet a kávéitalokban, a gabonafélékben, a joghurt vagy fagylalt készítésében, turmixokban és a péksüteményekben az egy-egy arány alkalmazását, bár az íze és az állaga nem biztos, hogy ugyanaz. Ha édesített szójatejet használ, előfordulhat, hogy másképp kell beállítania a cukrot. Fűszeres ételeknél általában az édesített szójatej működik a legjobban, és jobb eredményt fog elérni olyan ételekben, amelyek nem támaszkodnak a teljes tejtermékek krémességére.
A szója tej márkák bővelkednek az élelmiszerboltokban, de jobban ellenőrizheti az összetevőket, ha maga készít szója tejet.