Minden a fehérjékről
A tejsavófehérje az egyik legnépszerűbb sportkiegészítő a világon. A legtöbb tejsavófehérje-kiegészítő általában 15-30g fehérjét tartalmaz adagonként.
Hogy lett ilyen népszerű?
Az edzés után gyors fehérjeforrásként hatalmas adag fehérjét biztosít és elősegíti az izomnövekedést. Az emberek tévhitben vallják, hogy a tejsavófehérje pornak különleges hatása van az izomnövekedésre. A tejsavófehérje por különféle minőségekben és típusokban kapható. Nem számít, milyen típusú tejsavófehérjét fogyaszt. Az emberek azt feltételezik, hogy egy bizonyos márkájú tejsavófehérje (amelynek ugyanaz a tejsavófehérje szintje van, mint egy másik márkának) rendelkezik bizonyos sajátosságokkal a növekedés érdekében. Ez egy olyan marketingfogás, amelyet figyelmen kívül kell hagyni.
A tejsavófehérje a legelőnyösebb választás edzés után. Miért? Egyszerűen kényelmesebb, mint ételt enni edzés után, és gyorsabban felszívódik.
A tejsavófehérje kezdete
1940 az az év, amikor a tejsavófehérje por először jelent meg az izomnövekedés reklámjában.
A tejsavófehérje 1940-től 1980-ig nagyon undorító ízű volt.
Érdekes módon Hippokratész (Kr. E. 446-337), az orvos atyja írta fel pácienseinek.
Azóta évszázadok óta használják egészségügyi termékként, de senki sem érti igazán annak előnyeit, és a tejsavófehérje felhasználásának legjobb módjait egészen a 19. századig, amikor a svájci gazdák észrevették, hogy a tejsavófehérjével táplált sertések sokkal egészségesebbek, mint azok a sertések, amelyek nem ettek tejsavót. Svájc után a tejsavófehérje csodálatos egészségügyi termékként vált ismertté.
A tejsavófehérje a sajt mellékterméke, sok amerikai gazda évekkel később tejsavófehérjét dobott a folyókba és a hulladéklerakókba, amíg észrevették, amit a svájciak 50 évvel korábban tettek. Ez a nagy mennyiségű tejsavófehérje kezdete. Az amerikai gazdák már táplálták állataikat tejsavófehérjével, és hatalmas javulást tapasztaltak állataikban. Ezután a tejsavófehérjét egészségügyi kiegészítőként csomagolták és por formájában értékesítették, 1940-ben pedig izomépítő kiegészítőként hirdették meg.
Mi a tejsavófehérje ?
Először is, mielőtt megértenénk, hogyan állítják elő a tejsavófehérjét, meg kell értenünk, mi is a tejsavófehérje. Ez lényegében a sajtból készült fehérje magas fokú feldolgozott és dehidratált formája. Ebben a formában vízzel oldható és egyéb italok egy itatótermék előállítására, más néven fehérje turmix.
A legnépszerűbb fehérjeforrások a tejsavófehérje és a kazein. Mindkettő tehéntejből származik.
Hogyan történik ?
A gazdáktól és a tehéntejtől kezdődik minden. A tehéntejet egy feldolgozóüzembe szállítják, ahol a nagy folyékony teherautók több tízezer liter tejet tárolnak. A folyamatot sajtkészítésre használják. A tejsavófehérje a sajtgyártás mellékterméke, a tej körülbelül 20% -a tejsavófehérje. Enzimeket adnak a tejhez
A tejsavófehérjét salakanyagként használják, és folyékony formában hagyják, majd a folyadékmaradékokat pasztörizálják és szárítják. A leggyakoribb folyamatok a mikrofiltrálás és az ioncsere.
Különböző módszereket alkalmaznak a különböző eredményekhez. Itt készítik a tejsavófehérjéket különböző "osztályokba".
Mikroszűrés
Ez a folyamat mikroszkopikus pórusokkal rendelkező szűrőket használ.
Ioncsere
Ez az eljárás olcsóbb, mint a mikroszűrés, mivel károsíthatja az aminosavakat a fehérje denaturálásával.
A tejsavófehérje alapvetően háromféle; koncentrátum, izolátum és hidrolizált tejsavófehérje.
Fajták
Tejsavófehérje-koncentrátum
A tejsavófehérje-koncentrátum a tejsavófehérje legnépszerűbb formája. A fehérje mennyisége drámaian 25-89% között változhat. A leggyakoribb tejsavófehérje-koncentrátum 80%. 25 gramm adag 20 gramm fehérje turmixot ad.
Tejsavófehérje izolátum
A tejsavófehérje-izolátum a tejsavófehérje legtisztább formája. 90-95% fehérje lehet. A tejsavófehérje-izolátum zsírtartalma is alacsonyabb. Általában az izolátum elég közel van a "tiszta fehérjéhez", mivel kevés szénhidrátot/zsírt/laktózt tartalmaz, de magasabb áron van, mint tejsavófehérje-koncentrátum. Az árkülönbség általában jelentős.