Milyen veszélyes anyagok vannak a friss zöldségekben és gyümölcsökben
2020. június 3., 17:20:00;
Az éretlen gyümölcsök és zöldségek tartalmazhatnak méreganyagokat, amelyek szükségesek a növények éréséhez és a rovaroktól és parazitáktól való védelemhez, de veszélyesek lehetnek az emberre.
A burgonyán lévő zöld foltok jelzik a szolanin jelenlétét a gumóban - egy glikoalkaloidot, amely hosszú ideig tartó, fényben történő tartózkodása során keletkezik. Súlyos mérgezést és akár hallucinációkat is okozhat. A burgonya zöld részét le kell vágni, és ha sok ilyen folt van, akkor jobb, ha az egész burgonyát kidobja.
A toxinok túlérett gombában is képződnek. Ezenkívül a gombák mérgező anyagokat képesek felszívni a talajból - radionuklidokat, nehézfémeket, mezőgazdasági növényvédő szereket.
A cseresznye és a kajszibarack magjai amilgladint tartalmaznak, amely a nyállal kölcsönhatásban mérgező cianiddá válik. Az emberi test képes kezelni kis mennyiségű cianidot, de ennek nagy adagja fokozott nyomást és szédülést okoz. A károsodás minimalizálható a csontok felforralásával vagy a kemencében történő szárítással. Az alma magjai szintén mérgezőek - cianid savat tartalmaznak, sérülésükkor cianid szabadul fel. Ugyanez a méreg van a fekete bodza éretlen gyümölcseiben is.
A retek mérgező glikozidot tartalmaz, így nagy mennyiségben májfájdalmat vagy szédülést okozhat. Elég gyakori fűszer, a szerecsendió pszichoaktív anyagot tartalmaz, ezért nem fogyasztható nagy mennyiségben.