Milyen tejsavófehérjét válasszon Blog
Még egy kicsit a tejsavófehérjéről
A tejsavófehérje a legmagasabb minőségű étrendi fehérjeforrás. Nem csoda, hogy ez egy nagyon népszerű fehérje-kiegészítő. A tejsavófehérje a két fő tejfehérje egyike (a másik a kazein). A tejsavót elválasztják a tejtől, és fejlett feldolgozási technológiákkal (például ultraszűréssel, mikrofiltrálással, ioncserével és reverz ozmózissal) számos különféle tejsavó-terméket fejlesztenek. A tejsavófehérje gazdag emészthető esszenciális aminosavak (különösen leucin) gazdag forrása. Valójában a tejsavófehérjét tartják a legteljesebb fehérjeforrásnak, kitűnő aminosav-profilja és emészthetősége alapján.
Ezenkívül a tejsavófehérjének számos nagyon jótékony hatása van, amelyek különösen fontosak a sportolók és a fizikailag aktív emberek számára. Kimutatták, hogy a tejsavófehérje növeli a glikogén szintjét az izmokban és a májban. Ez a fehérje a cisztein aminosav gazdag forrása, ami döntő fontosságú a glutation szintézisében a szervezetben. A glutation erős antioxidáns, és a limfociták működéséhez, valamint az immunrendszerhez is szükséges. Anélkül, hogy túl részletes részletekbe menne, megemlítjük azon jelek jelenlétét, amelyek szerint a megemelkedett glutationszint megváltoztathatja a génexpressziót az izomnövekedést elősegítő módon.
Tejsavófehérje-izolátum, -koncentrátum vagy -hidrolizátum - összehasonlító jellemző
A tejsavófehérje-izolátum fehérje koncentrációja a legmagasabb (90–95%), és nagyon kevés (ha van ilyen) zsír, laktóz és ásványi anyagok vannak benne. A tejsavófehérje-koncentrátum fehérjekoncentrációja 25-89%. A legtöbb tejsavófehérje-koncentrátummal rendelkező termék fehérjekoncentrációja körülbelül 80%. A koncentrátum laktózt, zsírokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Egy másik fontos különbség a tejsavófehérje-izolátum és a tejsavófehérje-koncentrátum között az árban van - a tejsavó mindenképpen drágább. Az ioncsere olyan feldolgozási technológia, amelyet a por fehérjetartalmának koncentrálására használnak. A legnagyobb gramm fehérjetartalommal rendelkező fehérjeporokat pontosan ioncserével állítják elő. Az ilyen típusú kezelésnek azonban komoly hátrányai vannak, például az összes értékes részfrakció, mint például az alfa-laktalbumin, a glikomakropeptidek, az immunglobulinok és a laktoferrin szó szerinti törlése, amelyek a tejsavó természetes összetevői. Ehelyett az ioncserével előállított fehérje nagy mennyiségű béta-laktoglobulint tartalmaz, amely allergiát okozhat.