Milyen ételeket tartalmaz az új skandináv étrend?

Elvei 2004-ben alakultak ki.

Koppenhága, Dánia december 22. 2015, 01:35 2174 0 hozzászólást olvas

Ennek az étrendnek az alapelvei 2004-ben alakultak ki, amikor a koppenhágai Noma étterem tulajdonosa, Klaus Meyer és séfje, Rene Rexhepi összehívták a regionális szakácsok szimpóziumát.

Megvitatták a félkész termékek, a feldolgozott gabonafélék, az élelmiszer-adalékanyagok és a baromfi tömegtermelésének megnövekedett értékesítésének problémáját. Abban az időben a Noma étterem még nem rendelkezett két Michelin csillaggal és a "Legjobb étterem" címmel, de étlapján már a moha, a kéreg, a fenyőtű, a rozs, a csalán, a levél, a moszat, a hering, valamint a élő hangyák.

A szimpózium zárónapját az Új Északi Konyha Kiáltványának elfogadásával határozták meg, amelynek célja a skandináv régió friss és egyszerű ételeinek fejlesztése volt. A missziót az Északi Miniszterek Tanácsa támogatta.

A kiáltvány ajánlásai szerint a koppenhágai egyetem táplálkozási szakemberei kidolgozták az új skandináv étrendet, és néhányan úgy döntöttek, hogy önkénteseken tesztelik annak hatékonyságát. Az egyik csoportot erre a diétára "tették", míg egy másik csoport feldolgozott gabonaféléket és cukrot evett. Fél év után az első csoport minden résztvevője átlagosan 3,15 kg-ot fogyott. súlyuk, és mindenki vérnyomása kiegyensúlyozott volt.

Milyen termékeket tartalmaz az új skandináv étrend?

Teljes kiőrlésű gabonák

Zabpehely, barna rizs rizottó, zöld hajdina és einkorn (tönköly), rozs és árpás kenyér, valamint korpa foglalja el a fehér rizs, köles, búzadara és más feldolgozott gabonafélék helyét, a kukoricapehelyről, a kekszről és a müzliről nem is beszélve

---