Mikor kell fogyasztani és kerülni a hüvelyeseket
Az érett hüvelyeseket az ember számára az egyik leghasznosabb élelmiszer-terméknek tartják. A főtt bab nagy mennyiségű fehérjét, szénhidrátot és zsírt tartalmaz.
Valójában a lencse és különösen a szója fehérje összetételében hasonló a húséhoz.
A szója például 36,5 g% fehérjét tartalmaz. Vagyis - kétszer annyi fehérje, mint a marhahúsé. 15,5 g% zsírt és 26 g% szénhidrátot is tartalmaz.
A hüvelyesek közül a vitaminokban és ásványi anyagokban is a leggazdagabb. Csírái jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaznak.
A szója tartalmaz elegendő mennyiségű lecitint is. Ez az anyag fontos szerepet játszik a test normális növekedésében és az idegrendszer zavartalan működésében. Ezért alkalmas étel tinédzserek és problémás idegzetű emberek számára. Ne feledje azonban, hogy a túlzás ellenjavallt, mivel sok zsírt tartalmaz.