Mik azok az aminosavak
Aminosavak kémiai egységek vagy "építőelemek" alkotják a fehérjéket. Ezek a fehérjebontás végtermékei, az úgynevezett hidrolízisek. Az aminosavak körülbelül 16% nitrogént tartalmaznak. Kémiailag ez megkülönbözteti őket a tápanyagok másik két fő csoportjától (cukrok) és zsírsavak). amelyek nem tartalmaznak nitrogént.
A testben fehérjéket megkötő és alkotó aminosavakon kívül vannak olyanok is, amelyek fontos anyagcsere-funkciókat látnak el. Egyesek, mint például a citrullin, glutation, ornitin és taurin, hasonlóak (vagy melléktermékek) a fehérjéket alkotó aminosavakhoz. Mások neurotranszmitterekként vagy neurotranszmitterek prekurzoraként működnek (vegyi anyagok, amelyek információt továbbítanak az egyik idegsejtből a másikba). Néhány aminosavra van szükség az agyból érkező üzenetek fogadásához és küldéséhez. Sok más anyagtól eltérően a neurotranszmitterek képesek átjutni a vér-agy gáton. Ez a gát megvédi az agyat a test véráramában keringő mérgező anyagoktól és idegen testektől. Az agyi kapillárisok falát alkotó endoteliális sejtek szorosabban kapcsolódnak egymáshoz, mint a test más kapillárisainak sejtjei. Ez megakadályozza bizonyos anyagok (főleg vízbázisú) bejutását a kapillárisok falába az agyszövetbe. Mivel egyes aminosavak át tudnak lépni ezen a gáton, az agy ezeket felhasználja a test összes idegsejtjével való kommunikációhoz.
Tól től aminosavak a vitaminok és ásványi anyagok megfelelő hatásától függ. Amíg a szükséges aminosav nincs jelen a szervezetben, a szervezet által felszívódó és asszimilált vitaminok és ásványi anyagok nem hatékonyak. Például a tirozin aminosav alacsony szintje vashiány kialakulásához vezet. A metionin és a taurin aminosavak hiánya vagy káros anyagcseréje összefügg az allergiás és autoimmun betegségek kialakulásával. Sok idős ember szenved depresszióban vagy neurológiai problémákban, ha ez összefügg a tirozin, triptofán, fenilalanin és tastidin aminosavak, valamint az elágazó láncú valin, izoleucin és leucin aminosavak hiányával. Vannak aminosavak is, amelyeket az izomszövet energiával való közvetlen ellátására használnak. A kórházak nagy dózisú elágazó láncú aminosavakat használnak a sérülésekben vagy fertőzésekben szenvedők kezelésére. Néhány ember veleszületett képtelenség elágazó láncú aminosavakat metabolizálni. Ez a potenciálisan életveszélyes állapot, az úgynevezett aminoaciduria neurológiai károsodást okozhat, és speciális étrendet igényel, amely szintetikus baba tejet tartalmaz, amely nem tartalmaz leucint, izoleucint és valint.
Az aminosavak egyesítése a fehérjék termeléséhez és a fehérjék egyedi aminosavakká történő lebontása a test igényei szerint folyamatos. Amikor a testnek több enzimtermékre van szüksége, több enzimfehérje termelődik; amikor több sejtre van szükség, a szervezet több fehérjét termel, amely a sejtek építéséhez szükséges. Ezek a különböző típusú fehérjék a testben termelődnek, amikor a test szükségletei megnőnek. Ha a szervezet kimeríti az esszenciális aminosav-tartalékok egy részét, akkor nem lesz képes előállítani azokat a fehérjéket, amelyek megkövetelik ezen aminosavak jelenlétét. Egyetlen aminosav nélkül sem képes a test folytatni egy adott típusú fehérje szintetizálását. Ez negatív nitrogénmérleghez vezethet - ez egy olyan egészségtelen állapot, amelyben a test több nitrogént szabadít fel, mint amennyit felszív. Ezenkívül a többi aminosav felhasználásához az összes esszenciális aminosavnak egyidejűleg jelen kell lennie az étrendben - különben a test negatív nitrogénmérleget tart fenn. A létfontosságú fehérjék elvesztése a szervezetből az emésztési zavaroktól kezdve a depresszió kialakulásáig és az elakadt növekedésig terjedő betegségeket okoz.