Mik azok a BgMedBook cukoralkoholok
A cukoralkoholokat egyes élelmiszerekben a cukor helyettesítőjeként használják, különösen azokban, amelyek "cukormentes" vagy "cukormentes" címkével vannak ellátva. Az édesség hozzáadása mellett a cukoralkoholok befolyásolhatják azoknak az ételeknek a méretét, állagát, ízét, kávéját és nedvességtartalmát is, amelyekben felhasználják őket. Poliolokként is ismertek.
Olvassa el, hogy többet megtudjon a cukoralkoholok típusairól, lehetséges előnyeiről és kockázatairól.
Típusok és források
Különböző típusú alkoholos cukrok vannak a természetben. Cukoralkoholok előállíthatók élelmiszerekben és gyógyszerekben is.
Az alábbiakban felsoroljuk a gyakran használt cukoralkoholokat, azok forrásait és édességét a szokásos cukorhoz képest.
A szorbit természetes módon előfordul egyes gyümölcsökben. Élelmiszer-előállításra általában kukoricakeményítőből származó dextrózból állítják elő.
A szorbitol körülbelül 60% -ban olyan édes, mint a szokásos cukor.
A mannit természetesen megtalálható különféle növényekben, beleértve az epret, a gombát és a hagymát. Kukoricakeményítőből származó fruktóz segítségével készíthető.
A mannit is hozzávetőlegesen 60 százalékkal olyan édes, mint a szokásos cukor.
A maltitot kukoricakeményítőből származó maltóz segítségével készítik.
Kb. 75 százaléka olyan édes, mint a szokásos cukor.
Hidrogénezett keményítő-hidrolizátumok
Keményítőből hidrogénezett keményítő-hidrolizátumokat állítanak elő, leggyakrabban a kukoricakeményítőt használják.
Édességük a sminkjüktől függ, de a tartomány a szokásos cukor 20-50% -a.
Az eritritet kukoricakeményítőből is előállítják, de egyedülálló, mert az előállítási folyamat fermentációval jár.
Kb. 70 százaléka olyan édes, mint a szokásos cukor.
A xilit többféle anyagból készülhet, beleértve a nyírfát, a kukoricamagot és a cukornádmaradványokat.
Szinte olyan édes, mint a szokásos cukor, és hűsítő, illatos íze is van.
Az izomalt cukorból készül, de csak kb. 55% -ban édes.
A laktit tejsavóból készül, íze kb. 35% olyan édes, mint a szokásos cukoré.
Lehetséges egészségügyi előnyök
Egy publikált tanulmányban a kutatók megállapították, hogy a hozzáadott cukor az Egyesült Államokban 2003 és 2010 között a gyermekek és felnőttek által fogyasztott kalóriák 14,1% -át adta.
Lehetséges összefüggések a hozzáadott cukor fogyasztása és bizonyos egészségügyi feltételek között, beleértve az elhízást, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket. Ennek eredményeként sokan keresik az elfogyasztott hozzáadott cukor mennyiségének csökkentését. Segíthet a cukoralkoholokkal édesített ételek kiválasztása.
A cukoralkoholok kevesebb kalóriát biztosítanak, mint a cukor, így azok hasznosak lehetnek azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak a kalóriabevitel csökkentésével.