Mik az antioxidánsok és hol találhatók (első rész); Gyógyszertárak Astra
Sokszor hallottad már, hogy az egészség érdekében vitaminokban gazdag étrendet kell követned. De az egészséges ételek sokféleségének fenntartása mindennapi életünkben nehéz, és néha szinte lehetetlen. A testünket megtisztító anyagok fő csoportja az antioxidánsok. A táplálkozás és az egészség optimalizálása érdekében megpróbáljuk elmagyarázni, melyek a legfontosabb antioxidánsok, és hol találhatjuk őket az ételekben.
A legtöbb élő szervezet, beleértve az embert is, oxigént használ az élelmiszer hasznos összetevőinek feldolgozásához és felszívásához. Részt vesz a zsírok, fehérjék és szénhidrátok lebontásában, amelyek a túléléshez létfontosságú energiát termelnek.
De az oxigén kétélű kard. Diatomiás molekula, amely ezekben a kémiai reakciókban két erősen reaktív atomra bomlik, reagálva mindennel, amihez eljutnak. Ez az oka az egészségre veszélyes vegyületek létrejöttének, amelyek általános neve "szabad gyökök". Megtámadhatják az emberi test egészséges sejtjeit, és különféle betegségeket, sérüléseket vagy betegségeket okozhatnak. Úgy gondolják, hogy az öregedés, a rák, a szív- és érrendszeri, idegrendszeri és immunrendszeri megbetegedések egyik fő oka.
Az oxidatív stressz egyensúlyhiányos állapot a szabad gyökök képződésének mechanizmusai és az antioxidáns rendszerek hatása között, amelynek eredményeként ezek a káros részecskék felhalmozódnak testünkben. Ezt az állapotot számos fő tényező okozhatja, például erősen szennyezett környezetnek való kitettség, túlzott alkoholfogyasztás, kábítószerrel való visszaélés, fertőzések, helytelen étrend, sugárzás és még sok más. Ennek eredményeként a sejt DNS és fehérjék károsodnak, és a tápanyagok károsakká alakulnak.
Általában a szabad gyökök képződését számos hasznos vegyület szabályozza "közönséges néven" antioxidánsok ". Semlegesíteni tudják a káros részecskéket, mielőtt megtámadnák a sejteket, és a gyökök egyensúlyhiánya és felhalmozódása csak akkor jelentkezik, ha hiányosak.
Számos tápanyag játszik szerepet az antioxidánsok szerepében. A jó hír az, hogy széles körben elterjedtek a természetben és az emberek számára is jól ismertek. Ezek a C-vitamin és az E-vitamin, amelyek szintén a tudomány egyik legjobban tanulmányozott tápanyagai.
Ezek a hasznos vegyületek, kevés kivétellel, két különféle formában lehetnek: oxidáltak és redukáltak. Reverzibilisen haladnak egyikről a másikra, minden alkalommal semlegesítik a szabad gyökök részecskéit, majd egy segítő (általában egy másik antioxidáns) segítségével megfordítják a folyamatot, és újra "feltöltik" őket a cselekvésre.