Miért voltak elődeink egészségesebbek nálunk?
Nagyon sok időbe telik az emberi gének megváltoztatása. Például paleolitikum őseink, akik az emberiség történelmének leghosszabb és legkorábbi időszakában éltek, mintegy 2,5 millió évig, génjeik enyhén fejlődtek, és ma biológiai örökségünk nagy része abból az időszakból származik. Az ókori testi egészséget elsősorban étkezési és mozgási szokásaik okozták. Elsősorban vadászatból éltek, étrendjük főleg vadon élő növényekből és állatokból állt, amelyek közvetlenül a környező természetből származtak. Úgy gondolják, hogy ez a legjobb étel, amelyet az emberi test felszívhat. A modern paleo étrend ezen az étkezési módon alapszik, amelynek alapelveit a valódi, természetes ételek fogyasztása jellemzi, amelyek tiszta formában megtalálhatók a természetben. Ma nem nehéz megállapítani, hogy a paleo diéta az egyetlen étrend, amely tökéletesen illeszkedik genotípusunkhoz. (Dr. Lauren Cordane Paleo diéta)
Genetikailag alkalmazkodtunk egy adott típusú élelmiszer fogyasztásához, és ezt a sajátos fiziológiát egy hosszú történelmi fejlődés eredményeként építettük fel. Számos génünk változatlan marad a barlanglakók periódusától napjainkig. Ma azonban mindenki számára világos, hogy nem csak nehéz, de szinte lehetetlen teljesen felvenni őseink életmódját, és támaszkodni a megélhetési vadászatra. Amit azonban tehetünk, az az, hogy követünk néhány alapelvet, hogy legalább egy kicsit közelebb kerüljünk biológiai őseinkhez. A legfontosabb az, hogy ételeinket aszerint válasszuk, hogy megtalálhatók-e a természetben.
Körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt kezdte meg fejlődését a mezőgazdaság. Lényegesen rövidebb, mint a paleolitikum, ami a tudósok szerint nem elegendő az emberi test teljes genetikai adaptációjához. Ami változatlan maradt az emberek mindennapi életében, az a mozgás. Napi fizikai tevékenységeket végeztek, miközben feldolgozták és felnevelték saját ételeiket. Kora hajnaltól napnyugtáig a mezőn töltötték. Valami, amivel ma nem dicsekedhetünk.
Nem helyes azonban azt mondani, hogy evolúciónk elmaradt - az elmúlt néhány száz évben egyszerűen a civilizáció nagyon gyors fejlődését tapasztaltuk. Ezenkívül az élelmiszeriparban széles körben elterjedt, géntechnológiával módosított szervezetek és mindenféle mesterséges adalékanyagok, ízesítők és fokozók megjelenése tovább összezavarja az emberi gént. Ennek pedig megvan az eredménye - az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és még a rák járványa is. A mai egészségügyi problémák közül sok közvetlenül kapcsolódik ahhoz, amit eszünk vagy nem eszünk. És nyilvánvaló, hogy a legtöbb modern étel ellentmond a genotípusunknak.