Miért vannak olyan emberek, akik nem emésztik meg jól a tej szénhidrátját?
A laktóz-intoleranciánkat, vagy azt, hogy egyesek miért nem emésztik jól a tej szénhidrátját?
Miért nem emésztik meg egyesek jól a tej szénhidrátját? Mikor és milyen körülmények között lehet tejtermékeket használni, milyen célokra, melyek a legjobb tejtermékek és miért?
Laktóz, más néven tejcukor, a tej és a tejtermékek fő alkotóeleme. A tej szárazanyagának körülbelül 2-8% -át teszi ki. Ez egy diszacharid, amely két monoszacharid-molekulából áll - galaktózból és glükózból. Az elnevezés a tej latin szóból és a cukrok megnevezésére használt "-osa" utótagból származik.
A laktáz egy emésztőrendszer a vékonybélben, amely a laktózt két alkotórészére bontja - glükózra és galaktózra. Ennek az enzimnek csökkent mennyisége vagy hiánya, laktóz fermentációt okoz a vastagbélben, mert a laktóz lebontatlan marad. Ott a tejcukor táplálékforrássá válik a különféle baktériumok számára. Az eredmény az gáz, hasi görcsök és fájdalmas puffadás. Az ételallergiákkal ellentétben a laktóz-intolerancia nem befolyásolja az immunrendszert. Ezért nevezik ezt a rendellenességet élelmiszer-intoleranciának és pszeudoallergiának is.
A laktóz-intoleranciában szenvedők gyakran tapasztalják, hogy problémamentesen ehetnek sajtot és joghurtot.. A tejben a laktóz körülbelül 5%, a joghurtban a tejsav fermentáció eredményeként jelentősen csökken (2%), a sajtok pedig gyakorlatilag laktózmentesek. A tejtől eltérően, amely 3-5% fehérjét tartalmaz, a sajtok fehérjében (17-26%), de zsírban (20-50%) is gazdagok.
A laktóz megtalálható fagylaltban, cukrászdában, édesítőszerben, kenyérben, pizzában, kész szószokban, gyorséttermi termékekben, levesekben, süteményekben, húskészítményekben, fitnesz-kiegészítőkben, húslevesekben, süteményekben és még sok másban.
Az okai laktóz intolerancia vannak:
- veleszületett - bár korai életkorban a szervezet elegendő laktázt termel, mennyisége az életkor előrehaladtával folyamatosan csökken;
- bélbetegségek következtében szerzett;
- az enzim veleszületett hibája, amely teljes laktázhiányhoz vezet;
A klinikai laktóz-intolerancia magában foglalja a fogyást, a lassú növekedést, az alultápláltságot, a gázokat, a székletet, a hasi görcsöket, az émelygést, a hasmenést, a puffadást, a súlygyarapodás hiányát, az ingerlékenységet.
A laktóz intoleranciát csak orvos tudja diagnosztizálni különféle tesztek elvégzésével. Az egyik lehetőség az, hogy a beteget alacsony vagy egyáltalán nem tartalmazó étrendnek kell alávetni. Az állapot javulása annak a jele, hogy valószínűleg laktóz-intolerancia.