Miért ne fogyasszon soha margarint és növényi olajat?
Valószínűleg nem egyszer hallott már az "eltömődött artériák-telített zsírok" egészséges alternatívájáról: a gabonafélékből és magvakból kivont zsír és szilárd formájuk, a margarin. Ezek a zsírok köztudottan segítenek csökkenteni a koleszterint és a vérnyomást, segítenek a fogyásban és javítják az általános egészségi állapotot.
Már az a szokásom lett, hogy olyan cikkekkel provokállak, amelyek 180 fokkal ellentmondanak mindannak, amiben eddig hittél. És ezúttal nem fogok csalódást okozni önnek, de folytatom az igazság elmondásának hagyományát: a növényi olajok és a margarin rendkívül káros ételek, amelyeket azonnal ki kell zárni a menüből.
Nagyon röviden elmondom hogyan készülnek ezek a termékek. A növényi olajokat és a margarint szójababból, kukoricából, napraforgóból, repcéből és másokból vonják ki. Gyakorlatilag 1900 előtt nem léteztek, amikor új kémiai eljárást fedeztek fel, amely lehetővé tette kivonásukat. Az olívaolajjal vagy a kókuszolajjal ellentétben, amelyet közvetlenül a kókusz vagy az olajbogyó préselésével lehet kinyerni, más növényi zsírokat magas hőmérsékletre melegítenek, majd az olajat kivonó petróleum-oldószerrel kezelik. Ezt újabb melegítés és sav hozzáadása követi, amely eltávolítja a zsír szilárd részeit (az első szakaszban képződő viaszok). Itt már folyékony olaj van, de kellemetlen kőolajszaga és színe van, amelyet természetesen több vegyszerrel eltávolítanak! Ha a növényi olajat margarinná akarják alakítani, a vegyi támadás teljes erővel folytatódik. Ezeknek az olajoknak nincs természetes szilárd formájuk, ezért hidrogénezettek vagy észterezettek, és ebben a szakaszban létrejönnek a hírhedt és nagyon káros transzzsírok.
Összehasonlításképpen megadom neked a készítés lépéseit vaj: A tehén fej; hagyja, hogy a krém természetes módon elváljon; kiválasztódik a tejbe; addig verjük, amíg olajat nem kapunk.
Most már egészen zavarban vagy, és csodálkozol azon, miért trombitálnak mindenhol egészséges növényi zsírokat és káros állatokat. Ha igen, ne hagyja ki a következő bekezdést, amely kevés tudományos információval rendelkezik.
Testünknek zsírra van szüksége. Naponta kell bevennünk a zsírt étellel. Minden sejtünk sejtfalát koleszterin alkotja. Ez az építőanyag, a cella falának téglája. A koleszterin telített állati eredetű zsír. Az emberi test zsírtartalma 97% telített és egyszeresen telítetlen zsír, és csak 3% többszörösen telítetlen zsír, amelynek fele Omega-3 zsírsav. A növényi olajok hatalmas mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat és kiegyensúlyozatlan mennyiségű Omega-6 zsírsavat tartalmaznak.
Testünknek megfelelő zsírokra van szüksége a sejtek felépítéséhez, a hormonok termeléséhez és a zsírban oldódó vitaminok felszívásához. Ha alkalmatlan (növényi) zsírokat adunk nekik, akkor hibás szerkezeteket építenek.