Miért ne csomagolná ételeit alufóliába a bolgár tudományos és orvosi főzés során?
Ghada Bassioni professzor, az Ain Shams Egyetem Kémiai Tanszékének vezetője kollégáival együtt tanulmányozták az alumínium használatát a főzésben és az ételkészítésben. Az alumínium nemcsak a fóliában található meg - ez a fejlődő országokban a legelterjedtebb anyag a főzőedények számára. Edényekkel és serpenyőkkel van kibélelve, és megtalálhatók konyhai eszközökben is, például nagy adag kanalakban. Korábban ezt a szerepet réz töltötte be, de idővel alumínium váltotta fel, mert olcsóbb a tömeggyártáshoz és könnyebben tisztítható.
Különleges ajánlat:
Az élelmiszerek alumíniumfóliába csomagolása és a sütőbe helyezés azonban problematikus. Ez még inkább igaz a magas hőmérsékleten elkészített savanykás vagy fűszeres ételekre.
Alumínium és egészség
Az emberi test nagyon hatékonyan képes kis mennyiségű alumíniumot ártalmatlanítani. Ez azt jelenti, hogy a minimális alumínium-expozíció nem jelent problémát: Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) megállapította, hogy az alumínium biztonságos napi bevitele 40 milligramm testtömeg-kilogrammonként naponta. Így egy 60 kg-os ember számára a biztonságos bevitel 2400 milligramm.
De a legtöbb ember ki van téve és sokkal többet fogyaszt be ennél az adagnál. Az alumínium kukoricában, sajtban, sóban, gyógynövényekben, fűszerekben és teában található. Konyhai eszközökben használják, amint azt már említettük, és olyan gyógyszerekben, mint antacidok (gyomorsavak ellen) és izzadásgátlók (izzadás ellen). Az alumínium-szulfátot koagulánsként használják az ivóvíz tisztításához.