Miért modern betegség az elhízás?
Az elhízással kapcsolatos jelenlegi kutatások nagy része arra enged következtetni, hogy annak oka az emelkedés táplálékbevitel, és nem annyira az alacsonyabb fizikai aktivitás. A kutatások természetesen az extra kalóriabevitelre összpontosítottak, és heves vita folyik arról, hogy ez zsírnak vagy szénhidrátoknak (különösen a finomított cukornak) köszönhető-e - írja a BBC.
Ez a hozzáállás azonban elmulaszt egy alapvető fontosságú elemet. A probléma a elhízottság nem egy adott tápanyag túlzott fogyasztásának eredményeként lehet felfogni, hanem az étrendünkben részt vevő összes tápanyag arányának torzulásaként - és különösen a feldolgozott élelmiszerek által csökkenő fehérje mennyiségben. Ami miatt egyre több szénhidrátban és zsírban gazdag ételt fogyasztunk, az valójában a fehérje megszerzésének kísérlete.
Az optimális étrend olyan élelmiszerek keverékét tartalmazza, amelyek több tucat különböző tápanyagot nyújtanak elfogadható mennyiségben és helyes arányokat. Az ilyen étrend fogyasztása rendkívül fontos a szervek növekedése és működése szempontjából. Nem meglepő, hogy az emlősök, köztük az emberek, olyan komplex rendszereket fejlesztettek ki, amelyek szabályozzák a fehérjék, szénhidrátok és lipidek fogyasztását, valamint nyomelemeket, például szódát és kalciumot. Ezek a rendszerek önállóan működnek, hogy a szervezetet kiegyensúlyozott étrendre ösztönözzék: az egyik tápanyag hiánya "többet eszik", míg a másik feleslege "kevesebbet eszik".