Miért eszünk túl 5 gyakori okot
A jól táplált világ betegsége, a 21. század csapása, az alkalmazottak betegsége - mindez az elhízással függ össze. Szoktuk azt gondolni, hogy ez nyugati probléma. De ha hiszünk az ENSZ-ben, Oroszország a 19. helyet foglalja el a világon a felnőtt polgárok számát tekintve. A RAMS szerint hazánkban a nők 60% -a és a 30 év feletti férfiak 50% -a túlsúlyos és a lakosság 30% -a elhízott.
Ugyanakkor a globális tendenciák kiábrándítóak: szakértői előrejelzések szerint a túlsúlyos emberek száma a bolygón 2025-re eléri az egymilliárdot. A túlevés a túlsúly egyik oka. Próbáljuk megérteni, mi az, és miért eszünk ennyit.
Mi a túlevés?
Most a szabvány napi három étkezés (férfiaknál kb. 2500 kcal, nőknél 2000 kcal). De vajon ez azt jelenti-e, hogy az emberek túlevnek, ha naponta 4-5 alkalommal esznek?
Az ember étkezési viselkedését két kiegészítő hormon határozza meg: a ghrelin és a leptin. A Ghrelin egy peptid hormon, amely serkenti az étvágyat, növeli az étkezés és a zsír tömegét.
Ha a gyomor üres, a ghrelin elkezd fejlődni és bejutni a véráramba. Ezek a jelek a hipotalamuszhoz jutnak, amely felelős az emberi táplálékban való viselkedésért, ahol az ív alakú sejt sejtjei aktiválódnak. Ennek eredményeként az étvágy izgatott, éhségérzet.
Amint a gyomor megtelik, a leptin hormon termelődik. Ez egy peptid hormon, amely szabályozza az energiacserét, ami elnyomja az étvágyat. A leptin kölcsönhatásba lép a gyomor falainak idegvégződéseivel és a hipotalamusz receptorával, így jóllakottságot jelez az agynak.
Ez a folyamat egyértelműen látható ebben a videóban.
Fiziológiai szempontból a túlevés a jóllakottság jele. De miért hagyjuk figyelmen kívül? Milyen okai vannak a túlevésnek?
A túlevés okai
dopamin
Az élelmiszer felszívódásának folyamata a dopamin termeléséhez kapcsolódik. Ez az agyban termelődő neurotranszmitter, valamint a mellékvese medulla és más szövetek által termelt hormon.
Úgy gondolják, hogy a dopamin kémiai tényező az agyi stimulációban. Ebben az esetben a Stanford Egyetem professzora, Kelly McGonigal, az ember mentális és fizikai állapota közötti kapcsolat vizsgálatának szakértője meg van győződve arról, hogy a dopamin nem felelős az örömért, mint olyanért, hanem csak annak elvárásáért.
Számos bizonyíték van erre a könyvében: „William. Hogyan lehet fejlődni és megerősödni. „
A természet gondoskodott arról, hogy ne éhezzünk. Az evolúció a boldogságra köp, de megígéri, hogy harcolni fog az életért. Ezért az agy a boldogság elvárását, nem pedig azonnali tapasztalatait használja fel, így folytatjuk a vadászatot, a gyűjtést, a munkát és a mérkőzést.
A finom ételek látványa és aromája dopamint okoz. Ez normális. A probléma az, hogy olyan világban élünk, ahol az élelmiszer könnyen hozzáférhető. Minden ilyen fröccs egy lépés a túlevés felé, nem csak az ösztön kielégítése. A csábító ételek mindenütt megtalálhatók: az üzletek legkiemelkedőbb polcain, utcatáblákon, hirdetőtáblákon. A dopamin elgondolkodtat minket: "Szeretném ezt az eclert!", Még akkor is, ha nem vagyunk éhesek.
De a legrosszabb az, hogy a dopaminerg neuronok végül megszokják az ismerős jutalmakat, még azok is, akik nagyon szeretik őket.
Az austini Texasi Egyetem kutatói megállapították, hogy az evésből fakadó élvezet mértéke korrelál a dopaminszinttel. Amikor egy személy már nem érzi ugyanazt az elégedettséget egy kedvenc étellel szemben, akkor még mielőtt úgy tűnik számára, hogy csak többet kell ennie.
Cukor és más ízfokozók
A dopamincsapda szorosan összefügg az étel túlzott emésztésének másik okával - ízével.
David Kessler, MD, és az Egyesült Államok Szövetségi Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának korábbi vezetője sok éven át kutatta, hogy minél édesebbet, sósabbat vagy zsírosabbat eszel, annál többet akarsz. Kutatásának eredményeit a "Hülyeség vége" című könyv vázolja fel.