Miért és hogyan kell áztatni a nyers dióféléket, magokat, szemeket és hüvelyeseket Hello
Legtöbben gyakran fordulnak nyers diófélékhez és magvakhoz, mint egészséges zsírok és fehérjék egészséges forrásához, vagy használjuk őket, ha gyorsan meg akarunk enni valamit. Sok gabonafélék és hüvelyesek szintén az étlapunk részét képezik. De vajon tudjuk-e valóban, hogyan kell őket megfelelően fogyasztani, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki belőlük és ne ártsunk nekünk?
Néhány hónappal ezelőttig még soha nem hallottam arról, hogy a dió és a mag beázna, később pedig nem értettem, miért tették ezt. De ez már nem így van, és szívesen megosztom veletek!
Először hadd mondjak néhány szót a sült dióról. Amikor diót és magot sütünk, az ezekben található hasznos zsírok megváltoznak, és már nem képesek megkötni a vizet, ezért nagyon nehezen emészthetőek. A hőkezelés során is veszítenek értékes tulajdonságaikból - a bennük lévő ásványi anyagokból és vitaminokból. És így sok hasznosból haszontalanná, sőt ártalmassá változtatjuk őket. Ezért jobb nyersen enni!
A diófélék, magvak, hüvelyesek és szemek enzimgátlóknak nevezett anyagokat tartalmaznak. Ezen inhibitorok többsége megtalálható a diófélékben és a magokban. Nagyon fontosak számukra, de nekünk nem. Az inhibitorok valami olyasmi, mint a dió védekező mechanizmusa. Amikor a talajba kerülnek, az inhibitorok megvédik őket a rothadástól, amíg a táptalaj nem lesz alkalmas az anya csírázására. Emésztő enzimjeink vannak, amelyek lebontják az ételt és az anyagcserét, amelyek támogatják a test minden folyamatát. Az enzimgátlók azáltal kötődnek hozzájuk, vagy deformálják az enzimjeinket.