Miért a B12 a legösszetettebb és legfontosabb vitamin a szervezet számára, mondja Raina Stoyanova táplálkozási szakember
Dr. Raina Stoyanova
A B 12 -vitamin vagy a kobalamin egy alapvető biomolekula, amely kobaltot tartalmaz, és valójában a biokémiai szerkezet legösszetettebb vitaminja, amely táplálékkal kerül a szervezetbe.
Ezután különféle transzportereken keresztül jut el a sejtekhez, ahol a sejtek receptoraihoz kötődve aktivál bizonyos biokémiai reakciókat.
Különösen a normális vérképzéshez és az idegrendszer integritásához szükséges. Az elmúlt években létrehozták egyéb tevékenységeit, amelyek egy része közvetlen hatásának köszönhető, mások pedig közvetve más molekulák révén, amelyek a vérben lévő koncentrációjától függően nőnek vagy csökkennek.
A legtöbb tanulmány szerint a 60 évesnél idősebb emberek jelentős részének különböző okok miatt van kobalaminhiánya. Ez különösen igaz a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőkre.
A leggyakrabban használt gyógyszerrel - a metforminnal - végzett kezelés szintén csökkentheti a kobalamin szintjét a szervezetben, mivel csökkent az emésztőrendszerből történő felszívódása. Ez növeli annak kockázatát, hogy felgyorsuljon a cukorbetegség szövődményei és főként a diabéteszes neuropathia.
A B12-vitamin napi szükséglete alacsony, de enyhe hiány esetén is vérszegénységhez, krónikus fáradtsághoz, depresszióhoz vezethet. Ez annak köszönhető, hogy kulcsfontosságú szerepet játszik a vörösvértestek (eritrociták) termelésében, amelyek felelősek az oxigénnek a véren keresztül az izmokba, más szövetekbe és szervekbe történő szállításáért. "Vörös" vitamin néven is ismert.
A B12-nek valójában két funkciója van, és ezek magyarázatához egy pillanatra eltérök a vitamin biokémiájától.
Metil-kobalamint használ a metionin-szintáz enzim, és részt vesz a homocisztein metioninná történő átalakításában. Ha az enzim nem működik megfelelően, vagy nem elégséges, a szervezetben nő a homocisztein mennyisége - ez az állapot a szívbetegségek fokozott kockázatával jár együtt.
Ha a homocisztein szintje túl magas, toxikus hatása van - az idegrendszerre és a keringési rendszerre.
A kobalamin másik funkciója az, hogy részt vesz a hemoglobin fő építőköve - a szukcinil-koenzim A szintézisében, mivel a vitamin az enzim (metilmalonil-koenzim A mutáz) társfaktora, amely ehhez a folyamathoz szükséges.
Mivel a B12-vitamint csak baktériumok és gombák termelik, természetesen elsősorban az állati eredetű termékekben fordul elő, és a növények nem képesek elraktározni.
Megtalálható azonban néhány erjesztett vegán ételben is, mint például a tempeh, a miso, a sörélesztő kivonat (marmite, vegemit), valamint dúsított termékekben, például tofuban és gabonafélékben (müzli).