Miben különbözik a teljes kiőrlésű liszt a fehér liszttől
Még a csomagoláson is megtaláljuk az "Extra minőség" feliratot, ami nagyon jól megtisztított korpától és magcsírától, és finomra őröl. Ezt keressük és értékeljük az egészséges étrendben?
Az utóbbi időben egyre többen gondolkodnak az egészséges táplálkozáson. Egyes táplálkozási szakemberek szerint a kiegyensúlyozott menünek tartalmaznia kell húst, halat, tejtermékeket, valamint gabonaféléket, például kenyeret, tésztát és egyebeket. Legjobb a teljes kiőrlésű lisztből, amelyet a teljes kiőrlésű őrléssel nyernek.
Mit jelent a teljes kiőrlésű liszt? Ne tévesszen meg bennünket, hogy korpát adva a fehérliszthez teljes kiőrlésű lesz! Valódi teljes kiőrlésű lisztet kell készíteni teljes kiőrlésű, amelyet a hőmérsékletének emelése nélkül őrölnek meg. Az ilyen lisztben mind a gabona csíra, mind a héja (korpa) megmarad. A korpa rostokban gazdag, ami fontos az emésztőrendszerünk számára. A legtöbb ásványi anyag és vitamin (főleg B-vitamin) a héjakban koncentrálódik. De a kiegyensúlyozott táplálkozás szempontjából valóban értékes anyagok az embrióban vannak. Van élet! Enzimek, a legtöbb fehérje, ásványi anyag és az alacsony zsírtartalmú szemek az új növény ezen részében koncentrálódnak - nevezzük csírának.
Hol a paradoxon?
Az üzlet csomagolt lisztjeiben nem találunk lisztet, amely tartalmazza a gabona csíráját. A lisztet kínáló ipari malmok eltávolítják a csírát és eldobják. Ez a fehér liszt eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében történik. A csíra az az összetevő, amely először lebomlik, miután a gabonát a levegőben lévő oxigén hatására ledarálja. A molnárok termékük "jó minőségére" való törekvésüktől vezérelve 1 év eltarthatóságú lisztet kínálnak. Ez az étel?!