Mi volt az ókori rómaiak étele
Az ókori rómaiak asztalán édes és sós, legalább 40 féle kenyér, finom italok és rágcsálnivalók különös keveréke volt. A gazdagok étele gyökeresen különbözött a szegényekétől, sokkal finomabb, változatosabb és egészségesebb volt. De mindenki naponta legalább háromszor evett - írja az Agrozona.
Az ókori patríciusok és a császári kíséret tábornokai teve-púpokból, sertés tőgyből, csalogány nyelvekből készült ételeket ettek, rózsaszirmokkal díszítve. Nagy csemege volt a sült fürj, borjúba töltve.
A római birodalom szegényei lencsére, csicseriborsóra, árpa bulgurra és rozslisztre támaszkodtak. Nem jutottak hozzá a búzához, mert az a felsőbb osztályé volt.
"De az évek során olyan bélbetegségek jelentek meg, amelyek tömeges kihaláshoz vezettek. Maguk megmentése érdekében az ókoriak kísérletezni kezdtek, és megállapították, hogy ha búzát adtak a rozshoz, vagy teljes egészében hüvelyesek számára használták fel, a halálozás csökkent, az emberek megerősödtek, és a járványok már nem voltak olyan szörnyűek. Ennek oka az volt, hogy a búzában vannak olyan enzimek, amelyek nem engedik bizonyos baktériumok szaporodását "- mondja Peter Stefanov, aki évek óta tanulmányozza Apicius receptjét.
Apicius az első század első felében élt, udvari szakács volt Tiberius császár uralkodása alatt. Petar Stefanov volt repüléstechnikai mérnök, katonai gyakorlattal, a Tradition Club főszakácsa.
Petar Stefanov mellett a régi főváros Regionális Történeti Múzeumának régésze, Pavlina Vladkova docens, a római konyhát is tanulmányozza. Ez az alapja a Nikopolis ad Istrum-i "Nike - a játék és a győzelem" fesztivált kísérő asztaloknak.
"Az ókori Rómában a gyümölcsök kultusza volt. Az egészséges és édes élet szimbóluma volt. "- mondja Pavlina Vladkova, aki a régészeti feltárások során az isteneknek ajándékként talált a sírokban maradt gyümölcsökkel teli gyümölcsös tálakat. Azt mondja, hogy az ókorban a legfinomabb desszertek olyan gyümölcsökön alapultak, mint a datolya, körte, sárgabarack, szőlő és mindenféle erdei finomság.