Mi történik, ha szemetet eszik
Érezte-e már jóllakását alacsony kalóriatartalmú ételek fogyasztása után, és amikor valami magas kalóriatartalmú ételt fogyasztott, éhes maradt? Valószínűleg igen. És elgondolkodott már azon, miért? A paradoxon az, hogy a gyomrunk lassabban töltődik fel, ha húst és zsírt fogyasztunk, mint például gyümölcsöt és zöldséget fogyasztva. Ez annak köszönhető, hogy receptoraink működnek bennük.
A receptorok azok, amelyek közlik velünk, amikor jóllakunk. Mindenkinek vannak receptorai a bevitt tápanyagokhoz, és olyanok, amelyek megmondják, mennyit húzódott a gyomor a bevitt ételtől. A legtöbb kalória állati eredetű termékekből és feldolgozott élelmiszerekből származik, ami azt jelenti, hogy a legtöbben magas kalóriatartalmú, alacsony térfogatú és rosttartalmú ételeket fogyasztunk. Ha az étrend nem tartalmaz elegendő növényi eredetű tápanyagot, a tested azt mondja neked, hogy éhes vagy, amíg nem hagyod rá. Ezenkívül a zsíros ételek és az édességek felborítják a dopamin rendszerünket, aminek következtében depressziósnak érezzük magunkat, ha nem fogyasztunk ilyen ételt. Szinte olyan, mint a drogosok.
Ha belegondol, az állandó éhségérzet, még akkor is, ha jól evett, rendkívül finom módja annak, ahogy a teste azt mondja neked, hogy nem eszel jól, és a probléma nem mennyiségben van. A térfogat-receptorok is jeleket küldenek nekünk, de ha támaszkodunk rájuk, amikor "gyorséttermet" vagy úgynevezett ócska ételt fogyasztunk, akkor csak akkor hagyjuk abba az étkezést, ha elérjük a kritikus mennyiségű káros anyag lenyelését. Másrészt a rost a leggyorsabb módja annak, hogy megtöltsük a gyomrunkat anélkül, hogy túlennénk a magas kalóriatartalmú ételeket. Ezt az ötletet először Dr. Barbara Rawls vezette be, és "volumetrikus étrendnek" nevezte. A szabály sokkal egyszerűbb - ha 400 kalóriát kap a húsból, a gyomra szinte üres marad, és valószínűleg továbbra is éhes lesz, de ha 400 kalóriát eszik saláta formájában, akkor a gyomor mennyiségének nagy része megtelik és akkor jól érzi magát.
Egy felnőtt gyomrának átlagos térfogata liter és másfél liter között van. Ha ezt a helyet alacsony kalóriatartalmú és tápláló ételekkel, például állati zsírok helyett zöldségekkel és hüvelyesekkel tölti meg, könnyen fenntarthatja a jó súlyt és elkerülheti az állandó éhségérzetet. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy mindannyiunknak vegetáriánusnak kellene lennünk, hanem azt, hogy jó változatos étrendet fogyasztani, és a terjedelmes és magas rosttartalmú ételeket kombinálni a magas kalóriatartalmú ételekkel. Olyan kombináció, amelyet nagyon kevés gyorsétterem kínál nekünk.
Mi történik azonban, ha úgynevezett "szemetet" eszünk, vagy mit kínálnak nekünk a gyorséttermek? Tárgyaik nagy része, beleértve az italokat és a nem szendvicseket, tele van szénhidráttal és szinte nincs rostja. Ez azt jelenti, hogy nagy valószínűséggel túl sokat nyel, mielőtt teltségérzetet érez. Amikor az emésztőrendszere még kezeli a mennyiséget és lebontja az ételt, szénhidrátok (általában cukrok) jutnak be a véráramba, ami természetesen emeli a vércukorszintet.